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Couscous-Salat mit getrockneten Tomaten, Feta und Oliven<br />
REZEPTE n<br />
4 Personen 20 Minuten<br />
• 250 g Couscous<br />
• 80-100 g in Öl eingelegte Tomaten (Öl nicht abgießen)<br />
• 1 kleine rote Zwiebel<br />
• 1 große Handvoll frische Minze und/oder Petersilie<br />
• 125 g Kirschtomaten<br />
• 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)<br />
• ½ Zitrone • 150 g schwarze Oliven, entsteint<br />
• 150-200 g Fetakäse • Salz und Pfeffer<br />
1 Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Abkühlen<br />
lassen. 2 Die getrockneten Tomaten, die Zwiebel, die Minze-<br />
und Petersilienblätter klein schneiden. Die frischen Tomaten<br />
halbieren. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. 3 Den<br />
Couscous mit einer Gabel lockern, dann mit den getrockneten<br />
Tomaten, 3 EL vom Öl, den Zwiebelstücken, den Kräutern, den<br />
frischen Tomaten, den Kichererbsen, den Oliven und dem Saft<br />
½ Zitrone vermischen. Gut pfeffern und leicht salzen. 4 Den<br />
Fetakäse würfeln und darauf verteilen.<br />
FOTOS RAMUNAS ASTRAUSKAS REZEPTE ELISABETH BECKERS & BIBI WINTERSDORF<br />
<strong>2018</strong> / 2 | <strong>KACHEN</strong> |<br />
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