KACHEN #15 (Sommer 2018) Deutsch Ausgabe

Sandkuchen mit Herz
1 Sandkuchen mit Herz + rote Kuchenstücke
2 Stunden + 2 Stunden Backzeit
• 2 x 250 g weiche Butter • 2 x 5 Eier • 2 x 150 g Rohrzucker
• 2 x 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 x abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
• 2 x 1 Prise Salz • 2 x 125 g helles Dinkelmehl
• 2 x 125 g Speisestärke • 2 x 1 TL Backpulver
• rote Lebensmittelfarbe
1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform buttern und
mit Mehl bestäuben. 2 250 g Butter bei geringer Hitze in einem Topf
zerlassen, dann lauwarm abkühlen lassen. 3 5 Eier in einer Schüssel
aufschlagen. 150 g Zucker und Vanillezucker dazugeben und
cremig schlagen. Die Schale ½ Zitrone und 1 Prise Salz unterrühren.
4 125 g Mehl mit 125 g Speisestärke und 1 TL Backpulver mischen.
Mehlmischung und Butter abwechselnd unter die Eiercreme
rühren. 5 Den Teig mit Lebensmittelfarbe rötlich einfärben und
in die Kastenform füllen. Glattstreichen und für 1 Stunde auf der
unteren Schiene im Ofen backen, dann die Stäbchenprobe machen.
Den roten Sandkuchen etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus
der Form lösen und auskühlen lassen. 6 Den roten Kuchen in dicke
Scheiben schneiden, die sich gut mit einem Plätzchenausstecher
ausstechen lassen. Aus den Kuchenscheiben Herzen ausstechen.
Die Kuchenreste werden nicht mehr benötigt und können sofort
vernascht werden. 7 Einen zweiten Rührteig wie in den Schritten
1 bis 4 beschrieben zubereiten. 8 Den Boden der 2. vorbereiteten
Kastenform mit einer kleinen Menge des hellen Teigs bedecken.
Die roten Herzen dicht aneinandergereiht in den Teig stellen.
Daraufhin die Form mit dem restlichen hellen Teig auffüllen. 9 Im
vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, dann die Stäbchenprobe
machen. Den Kuchen für 10 Minuten abkühlen lassen und aus der
Form lösen. Auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen und vor
dem Servieren dünn mit Puderzucker bestäuben.
54 | KACHEN | 2 / 2018