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Gegrillte Fladenbrote mit Hummus und Frühlingsgemüse<br />
4 Personen 30 Minuten<br />
Hummus<br />
• Kichererbsen aus der Dose, 400 g, abgetropft<br />
• 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt<br />
• Schale und Saft von 1 Zitrone • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel<br />
• 1 TL gemahlener Koriander • 125 ml Olivenöl<br />
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack<br />
Fladenbrote<br />
• 300 g Mehl • ½ TL Salz • 1 EL Backpulver<br />
• 1 TL Kreuzkümmelkörner • 1 TL getrockneter Rosmarin<br />
• 45 ml (3 EL) Olivenöl • 90 ml warmes Wasser<br />
• 100 g Spargelstangen, blanchiert • 100 g TK-Erbsen<br />
• aufgetaute Erbsensprossen, zum Garnieren<br />
1 Für den Hummus Kichererbsen, Knoblauch, Zitronenschale<br />
und Saft, Gewürze und 125 ml Olivenöl in einen Mixer geben<br />
und fast glatt rühren. Abschmecken und beiseitestellen. 2 Für<br />
die Fladenbrote Kuchenmehl, Salz und Backpulver in eine<br />
Schüssel sieben. Kreuzkümmel und getrockneten Rosmarin<br />
mit den trockenen Zutaten vermischen. Eine Mulde in der<br />
Mitte machen. Olivenöl und das Wasser hineingeben und<br />
die trockenen und feuchten Zutaten vorsichtig unterrühren,<br />
bis der Teig glatt und elastisch ist (ca. 5 Minuten). Den Teig<br />
10 Minuten ruhen lassen. 3 Bereiten Sie einen Grill vor, um<br />
die Fladenbrote bei mittlerer Hitze zu grillen. 4 Aus dem<br />
Teig 8 Kugeln formen und mit einem Nudelholz ½ cm dick<br />
ausrollen. Die Fladenbrote auf den Grill legen und grillen,<br />
bis sie leicht gebräunt sind, ca. 3 Minuten auf jeder Seite.<br />
5 Zum Servieren etwas Hummus auf einen Teller geben und<br />
mit den blanchierten Spargelstangen und Erbsen belegen.<br />
Mit Erbsensprossen garnieren und mit den Fladenbroten<br />
servieren.<br />
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30 | <strong>KACHEN</strong> | 2 / <strong>2018</strong>
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