KACHEN #15 (Sommer 2018) Deutsch Ausgabe

Litauen
FOTOS RAMUNAS ASTRAUSKAS
Ingrid Astrauskas wurde in der
litauischen Stadt Kaunas geboren. Nach
dem Studium der Informatik an der
DePaul University in Chicago und einer
erfolgreichen Karriere im Immobilienmanagement
in den USA wechselte sie
zum Team von CBRE Investors (US
Corporation). Vor 8 Jahren wurde Ingrid
ins Luxemburg-Büro der CBRE entsandt
und so zog die Familie von Chicago nach
Luxemburg, wo sie alle seither leben.
Seit einem Jahr ist Ingrid Direktorin der
Filiale!
Nach anstrengenden Arbeitstagen findet
Ingrid viel Freude und Entspannung
bei der Arbeit im eigenen Garten und
dem Gewächshaus, wo sie biologisches
Gemüse anbaut. Sie liebt es, daraus
gesunde Mahlzeiten zu zaubern.
Ingrid probiert mit Vorliebe die unterschiedlichsten Rezepte aus der ganzen Welt
aus. Sie kocht aber auch oft saisonale traditionelle litauische Rezepte, die sie von
ihrer Mutter gelernt hat.
Gekühlte
Sauerampfersuppe
4-6 Personen 20 Minuten + 1 Stunde Kühlzeit
• 1 l Kefir oder Buttermilch
• 2 Bund Sauerampfer, gehackt
• 1 mittelgroße Gurke, gewürfelt oder gerieben
• 5-10 Radieschen, gerieben • 1 kleiner Bund Dill
• 1 Knoblauchzehe • 2 gekochte Eier • Salz
1 In einem kleinen Topf Wasser mit einer Prise Salz
zum Kochen bringen. Den gehackten Sauerampfer ca.
1 Minute eintauchen, herausnehmen, abtropfen lassen
und kalt stellen. 2 In der Zwischenzeit den Kefir in eine
große Schüssel geben. Gurke würfeln, Radieschen
reiben und Dill hacken. Knoblauch durch eine
Knoblauchpresse drücken und alle Zutaten, auch den
gekühlten Sauerampfer, mit dem Kefir mischen. Für
eine leichtere Version der Suppe fügen Sie eine Tasse
kaltes Wasser hinzu. 3 Mit etwas Salz abschmecken
und die Suppe eine Stunde kühlen. 4 Mit gekochtem Ei
garnieren und mit Salzkartoffeln als Beilage servieren.
72 | KACHEN | 2 / 2018