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REZEPTE n<br />
Himbeer-Semifreddo<br />
mit Rosenwasser und Pistazien<br />
6 Personen<br />
20 Minuten + Kühlzeit (über Nacht)<br />
• 2 Eier • 4 Eigelbe<br />
• 40 g Puderzucker<br />
• 400 ml Sahne, geschlagen<br />
• 80 g Pistazienkerne, geröstet, grob gehackt<br />
• 1 EL Rosenwasser<br />
• 300 g frische Himbeeren<br />
(alternativ: TK- Himbeeren)<br />
1 Eine 6 cm tiefe, 19 cm x 9 cm (Boden)<br />
große Cakeform einfetten. Mit Backpapier<br />
auslegen, so dass ein Überstand von 5 cm<br />
an beiden langen Enden möglich ist. 2 Eier,<br />
Eigelb und Zucker in eine hitzebeständige<br />
Schüssel geben. Schüssel in ein Wasserbad<br />
bei schwacher Hitze stellen. 4 bis 5 Minuten<br />
lang schlagen oder bis die Mischung dick<br />
und cremig ist. Vom Herd nehmen. 4 bis 5<br />
Minuten oder bis zum Abkühlen schlagen.<br />
3 Mischung in eine große Schüssel geben.<br />
Sahne, Pistazien, Rosenwasser und zwei<br />
Drittel der Himbeeren vorsichtig unterheben.<br />
Die Masse in die vorbereitete Form<br />
geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und<br />
über Nacht oder bis zur Festigkeit tieffrieren.<br />
4 Vor dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur<br />
stehen lassen. Mit den restlichen<br />
Himbeeren dekorieren.<br />
<strong>2018</strong> / 2 | <strong>KACHEN</strong> | 41
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