Neu Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 60

• Rubriken Kulinarische Nachlese
Johannes Mohr und Swen Kernemann-Mohr, v. re.
„Trotz Internet und vieler Fernsehküchen – Die beiden Männer zogen im Januar 2010
Koch bücher werden immer ein Kulturgut aus dem Ruhrpott nach Berlin und betreiben
seitdem in einem restaurierten
bleiben“, davon sind Johannes Mohr und
Swen Kernemann-Mohr überzeugt.
Altbau-Souterrain in Berlin-Mitte, in der
Nähe des Rosenthaler Platzes, Deutschlands
vermutlich größtes, auf jeden Fall
aber Berlins einziges Kochbuchantiquariat.
Rund 60.000 Titel aus zweieinhalb
Jahrhunderten umfasst ihre Bibliotheca
Culinaria. Neben bibliophilen Ausgaben,
etwa von Auguste Escoffier, stehen büttengedruckte
Originale, handgeschriebene
Unikate, kulinarische Enzyklopädien,
Magazine und Zeitschriften, Promikochbücher
von Sophia Loren bis Vico Torriani,
Kriegs- und Nachkriegskochbücher.
„Das Stöbern in diesem Fundus ist
für uns immer auch eine Art besonderer
Geschichtsstunde“, sagen die Antiquare.
Nun stöbern Johannes Mohr und
Swen Kernemann-Mohr sozusagen auch
öffentlich. Für Garçon blättern sie in
Kochbüchern aus vergangenen Zeiten und
notieren, was sie dabei bewegt.
Kulinarische Nachlese
IN ALTEN KOCHBÜCHERN GEBLÄTTERT
VON JOHANNES MOHR UND SWEN KERNEMANN-MOHR
Das ABC der Küche
Von Hedwig Heyl
Zehnte verbesserte und vermehrte Auflage
Mit 16 Abbildungen und 6 Tafeln
Verlag von Carl Habel, Wilhelmstraße 33
Berlin SW., 1910
926 Seiten
sowie ein 25-seitiger Anhang und ein 40-seitiges Register
Druck von G. Bernstein, Berlin
Preis (antiquarisch): 48,00 Euro
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