Neu Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 60

Fish Klub Berlin Titel •
Fish Klub in der Markthalle Neun, Berlin-Kreuzberg.
Trotz etlicher Bedenkenträger – es funktionierte. Innerhalb von nur
fünf Jahren wurde aus dem Firmenwinzling eine ernstzunehmende
Import- und Handelsunternehmung, die inzwischen – neben einer
Reihe von Aushilfskräften – fünf feste Mitarbeiter an zwei Standorten
beschäftigt: in der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg und
im Center WILMA Shoppen in Berlin-Charlottenburg.
Seit Februar 2022 gibt es den Web-Shop „Seafood Overnight“, über
den der Fish Klub seine Produkte beispielsweise auch nach Düsseldorf,
Frankfurt oder München liefert. Anfang Mai eröffnet das Fish
Klub-Team ein Pop-up-Restaurant, und im Sommer soll außerdem
noch eine mobile Seafood- und Winebar an den Start gehen.
Sicher gibt es viele Gründe für den schier unaufhaltsamen Aufstieg
des – wie sie sich selber nennen – „Spezialisten für nachhaltige
Fische und Meeresfrüchte in Berlin.“ Da sind einerseits die kluge
Marktbeobachtung, das französische Produktverständnis und die
Hartnäckigkeit der Gründerin Margaux Friocourt, und da sind andererseits
immer mehr aufgeklärte Verbraucher, die um den Zustand des
Ökosystems Meer und dessen Ressourcen wissen und mit ihrem
Einkauf bereit sind, den verantwortungsvollen Umgang damit zu
unterstützen.
„Nur eine nachhaltige Fischerei kann unsere Meere gesund und
die Ressource Fisch langfristig erhalten“, so Margaux Friocourt
über ein Thema, das sie täglich umtreibt, „das bedeutet, dass die
Fangmethoden die Fischbestände sichern müssen und sie in ihrer
Reproduktionsfähigkeit nicht einschränken dürfen. Also keine Überfischung,
weniger Beifänge, ein konsequentes Rückwurf-Verbot.“
Fish Klub in der WILMA Markthalle, Berlin-Charlottenburg.
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