Neu Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 60

Versilia Kulinarische Exkursion •
Die Keimzelle der Vaiani World: Die Trattoria Tre Stelle in der Via Montauti.
David und Marco Vaiani kramen ein Buch hervor: Talento di famiglia,
geschrieben von dem bekannten toskanischen Food- und Weinjournalisten
Corrado Benzio (1958–2019), die Familiengeschichte
der Vaianis. Auf dem Cover eine junge Frau im schnittigen Alfa Romeo
Giulia. „Unsere Mutter Nadia Viacava“, erzählt David Vaiani, „die
gemeinsam mit ihrem Mann Piero Vaiani, unserem Vater, in Forte
dei Marmi eine klassische Trattoria betrieb – Tre Stelle, sozusagen
die Keimzelle unserer heutigen gastronomischen Unternehmung.“
Und Marco Vaiani fügt hinzu: „Unsere Eltern waren erfolgreich,
weil sie gesellschaftliche und damit verbundene touristische Entwicklungen
ebenso rechtzeitig sahen wie kulinarische und rasch die
richtigen Entscheidungen trafen, gleich ob es um Restaurantstandorte
oder Küchenstile ging. Wir versuchen nun, es ihnen gleichzutun.“
Die fünf heutigen Vaiani-Restaurants liegen an der küstennahen Viale Franceschi.
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