Neu Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 60

• Kopfsalat
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Dagmar Maas
Die gebürtige Niedersächsin Dagmar Maas studierte Betriebswirtschaftslehre
und startete ihre berufliche Karriere als Unternehmensberaterin.
Während sie tagsüber internationale Teams
coachte, drückte die genussfreudige Managerin abends selbst die
Schulbank des Wine and Spirit Education Trusts (WSET).
2011 ging sie mit ihrer Familie nach Japan und begann, sich
das weite Feld der japanischen Kulinarik zu erschließen. In Tokio
besuchte sie die renommierte Kochschule von Elizabeth Andoh und
war als Assistentin der weltweit bekannten Kochbuchautorin tätig.
Zudem absolvierte sie eine Lehre zur Sake-Sommelière und wurde
danach vom WSET als Sake-Ausbilderin zertifiziert.
Nach der Rückkehr der Familie nach Berlin machte die Mutter
dreier Töchter ihre kulinarischen Kenntnisse zum Beruf. Dagmar
Maas eröffnete die japanische Genusswerkstatt NIHON MONO.
Für Garçon schreibt sie regelmäßig über das kulinarische Japan.
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