Neu Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 60

Teto Tofu Geschmackssachen •
Diese Ernsthaftigkeit im Umgang mit der sensiblen Sojabohne zahlte sich aus.
Ihre 2020 gegründete Unternehmung TETO gilt in Berlin inzwischen als eine erste
Adresse, wenn es um das gesunde, eiweiß- und mineralstoffreiche Lebensmittel
geht – einerseits, weil TETO-Tofu eben frisch und von außerordentlicher Güte
ist und andererseits, weil Josch Schneider und Tomoko Yamada-Schneider in
Produktion und Vertrieb auf unbedingte Nachhaltigkeit achten.
Davon, dass TETO ausschließlich Sojabohnen Made in Germany verarbeitet,
war schon die Rede. Hinzu kommen der Verzicht auf jegliche Plastikverpackung
sowie die Auslieferung per Radkutsche.
Übrigens: Neben ihrem Natur-Tofu, der Königsklasse der Soja-Masse, bieten
Josch Schneider und seine Frau noch weitere Tofu-Kreationen sowie Natto und
Kinako an. Bei Natto handelt es sich um fermentierte Sojabohnen, die pur oder
auf Reis gegessen werden können, Kinako ist geröstetes Sojabohnenmehl,
bestens geeignet etwa in Müslis und Smoothies.
www.teto-tofu.de
Keine Frage, dieser Titel über die „Königin
der Bohnen“ ist ein außergewöhnliches
Kochbuch, sonst würden es Joscha
Schneider und Tomoko Yamada-Schneider
wohl auch nicht an ihren Marktständen
auslegen und anbieten.
Herausgegeben von einem in Berlin
lebenden Künstlerehepaar – der Illustratorin
Yaxin Yang und dem Fotografen
und Designer Feipeng Jiang – bietet es
in sechs Kapiteln alles, was man über die
Sojabohne und ihre Verarbeitung schon
immer wissen wollte: lehrreich, aber nicht
bevormundend – unterhaltsam, aber
nicht geschwätzig – anspruchsvoll, aber
umsetzbar.
Die 35 Rezepte – unser Top-Favorit
ist der „Viel-Glück-Tofu“ – kommen ohne
kulinarische Mätzchen aus, dafür gibt es
viele nützliche Tipps zu den wichtigsten
Zutaten und den besten Küchenwerkzeugen.
Tolle Fotografien, ein innovatives
Layout und die erstklassige Papierqualität
machen diesen Band über eine der
ältesten Kulturpflanzen der Menschheit
tatsächlich zu einem Lieblingskochbuch.
ISBN: 978-3-00-062213-9
Preis: 24,95 Euro
www.soyasoyang.com
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