GASTRO das Fachmagazin 4/24

48 BIER
4/2024
Die mobile
Ausschanktheke
Foto: Stalgast
Rollen Sie mit der mobilen Biertheke
von Stalgast zum erfolgreichen
Gastro-Event. Jede Veranstaltung
ist individuell und muss
für eine erfolgreiche Durchführung
durchdacht geplant sein. Damit genügend
Thekenbereiche zur Verfügung
stehen, kommt die neue mobile
Ausschanktheke von Stalgast
zum Einsatz. Durch die durablen
Lenkrollen von Blickle platzieren
Sie die Theke einfach dort, wo Sie sie benötigen. Das ultimative
Möbel bietet Platz für zwei 30-Liter-Bierfässer und
einen Durchlaufkühler. Im verstärkten Innenboden befinden
sich neben Lüftungsöffnungen an allen Ecken großzügige
Lochbohrungen für Stromleitungen. Ein Auffangbehälter
für Tropfwasser und die abnehmbare Lochplatte runden
die Funktionalität ab. Die Biertheke aus hochwertigem Edelstahl
ist eine polnische Produktion, fest verschweißt und
sehr widerstandsfähig.
www.stalgast.de
Brew a Better World
Die Berechnungen zeigen: der
österreichische Lebensstil
verbraucht die Ressourcen viel
schneller, als sie sich regenerieren
können. Die Brau Union Österreich
ist sich als größtes Brauereiunternehmen
des Landes ihrer
Verantwortung bewusst. „Brew a
Better World“ unterstreicht den
Anspruch, durch Innovation im
Foto: www.michaelschafranek.at
Brauprozess ressourcenschonend
zu arbeiten: „Wir investieren laufend in unsere Standorte,
um unserem Anspruch an eine ressourcenschonende
Bierproduktion gerecht zu werden. Ständige Optimierungen
sorgen für Einsparung von Wasser und Energie sowie
die Reduzierung von Abfall und Abwasser. Derzeit ist eine
Photovoltaik-Anlage auf der Logistikhalle in Zipf in Planung,
an dem oberösterreichischen Standort wird auch an
Projekten zur alternativen Wärmeversorgung gearbeitet. In
Göss steht die Inbetriebnahme einer Biogas-Aufbereitungsanlage
bevor“, so Gabriela Maria Straka, Director Corporate
Affairs & ESG Sustainability bei der Brau Union Österreich.
www.brauunion.at
ADVERTORIAL
Schmeckt das Bier nicht?
Wer kennt es nicht: sensorische Achterbahn
beim Heranführen eines
frisch gezapften Bieres unter die Nase
bis hin zum Abgang. Die anfänglich
positive Erwartungshaltung wird zuerst
durch Geruch und dann über den
Gaumen enttäuscht. Ing. Albert Welledits,
GF des Brauereianlagenherstellers
SALM mit 40jähriger Berufserfahrung
erklärt uns kurz, worum es geht:
Es gibt zwei Kategorien von möglichen
bierschädlichen Belastungen am Zapfhahn:
potentiell bierschädliche Mikroorganismen,
wie zB Milchsäurebakterien
oder auch Fremdhefen oder obligat
bierschädliche Bakterien, welche das
Bier tatsächlich verderben können,
zB Lactobakterien, kann sensorisch
durch einen sauren Geschmack identifiziert
werden. Ist das Bier in Ordnung,
ist der Mangel auf eine unzureichende
Schankhygiene zurückzuführen. Ist das
Bier im Fass oder im Tank bereits kontaminiert,
diese Kontaminierung an der
Quelle nicht feststellbar, am Zapfhahn
jedoch schon, dann ist die Schanktechnik
von der Fass-/Tankarmatur bis zum
Zapfhahn der Beschleuniger der Bierschädigung.
www.salmbraeu.com
Foto: Salm