GASTRO das Fachmagazin 4/24

54 KÜNSTLICHE INTELLIGENZ
4/2024
Wie KI die Gastronomie
transformiert
In einem eleganten Konferenzsaal im 1. Stock von Österreichs höchsten Gebäude —
dem Melia Tower – versammelten sich vor Kurzem eine Gruppe von Experten aus der
Food & Beverage-Branche.
Von Michael Heinz
KI-Experte Riccardo Giacometti (li.) sieht die KI als Gewinn für die Gastronomie.
Foto: Ronald „Hero“ Heberling
Bei dem Treffen stand kein neues
Rezept oder kulinarisches Trendthema
im Mittelpunkt – der F&B
Manager Club AUSTRA hat zu dem Expertenforum
geladen, um die Zukunft
der Gastronomie und des Hotelwesens
von einem unerwarteten Gastgeber beleuchten
zu lassen: Riccardo Giacometti,
ein Experte für Künstliche Intelligenz
(KI) aus Levin (CH). Er war Manager in
der Spitzen-Hotellerie auf der ganzen
Welt und weiß, worauf es in der Branche
ankommt. Giacometti begann bereits
2012, sich mit KI zu beschäftigen
und absolvierte diverse Online-Kurse
z.B. an der EPFL in Lausanne und an
der Universität von Michigan und Cambridge.
Mit einer Mischung aus Neugier und
Skepsis lauschten die Teilnehmer Giacomettis
Präsentation. Gleich zu Beginn
fragt er in die Runde, wer denn bereits
einmal eine KI verwendet hat. Etwa die
Hälfte der Anwesenden meldeten sich.
Bei der Frage nach der regelmäßigen Verwendung
im Berufsalltag sind es schon
nur mehr eine Hand voll Teilnehmer.
Giacometti beglückwünschte diejenigen,
die bereits mit KI arbeiten und wies
die übrigen Zuhörer darauf hin, dass es
fast fahrlässig ist, sich damit noch nicht
zu beschäftigen, denn wer auf diesen Zug
nicht aufspringt, wird wohl oder übel von
den anderen überholt.
KI ist eine Chance
Eines will Giacometti vorweg klarstellen:
Die KI soll Mitarbeiter nicht ersetzen,
sondern ein Hilfsmittel sein, welches
den Arbeitsalltag erleichtern soll.
Denn die Gastronomie und Hotellerie
sind servicebasierte Branchen und die