GASTRO das Fachmagazin 4/24

76 TISCHKULTUR
4/2024
Nachhaltigkeit trifft
auf Design
Verpackungen sollen nicht nur umweltfreundlich, sondern auch als Markenbotschafter wirksam
sein. Auch auf dem Tisch ist „Green“ ein Thema.
Von Katrin Schedler
Foto: insta_photos
Der Kaffee „to-go“ ist heutzutage
kaum noch wegzudenken und auch
Essensboxen und -becher sind allgegenwärtig.
Das Segment der Zustell-,
Abhol- und Mitnehmservices in der
Gastronomie hat sich in den letzten Jahren
massiv verändert und vergrößert,
wobei die Entwicklung von verschiedenen
Faktoren vorangetrieben wurde.
Der jüngeren Generation wird gerne
nachgesagt, dass sie seltener auswärts
isst, aber lieber auswärts bestellt, was
dem Liefergeschäft zugutekommt. Für
die Gastronomie ist diese Entwicklung
nicht unbedingt eine bedrohliche, denn
verkauftes Essen ist verkauftes Essen –
egal, ob im Lokal oder nicht. Kosten für
Verpackungsmaterialien können aufgeschlagen
werden, genauso wie der Aufwand
für Provisionen an den Zustelldienstleister.
Doch eine Sache stellt
Gastronomen immer wieder vor Herausforderungen:
das Verpackungsmaterial.
Denn sofern nicht nur global akzeptierte,
kostengünstige und leicht
recycelbare Pizzakartons benötigt werden,
gilt es bei der Auswahl der Verpa-