GASTRO das Fachmagazin 4/24

52 SPIRITUOSEN
4/2024
Prämierter Bio-Vodka
Oft gemixt, manchmal aber auch pur auf Eis! Der Vodka hält sich seit Jahren konstant in den
Barkarten.
Von Petra Pachler
Foto: ARAMYAN / Adobe Stock
Das Grundprodukt Getreide ist
klar und wenn es ein O-Wodka,
wie jener der Destillerie Farthofer
sein soll, dann kommt überhaupt
nur Bio-Weizen in die Flasche.
Denn die Rohstoffe für den O-Vodka
stammen aus der eigenen Bio- Landwirtschaft
im Mostviertel, wobei der Fokus
auf Urgetreide liegt. „Wir produzieren
einerseits Vodka aus biologischem
Weizen, das war übrigens auch der Siegervodka,
und andererseits produzieren
wir nun neu Vodka aus gemälztem
Getreide“, so die beiden Farthofers. Emmer,
Dinkel oder Waldstaudekorn werden
gemälzt, um dem Vodka eine natürliche
malzige Süße zu verleihen. Dieser
Ansatz unterstreicht nicht nur die Qualität
des Produkts, sondern auch das Engagement
für die Erhaltung traditioneller
Getreidesorten und der biologischen
Vielfalt.
Prämierter O-Vodka
Die Anschaffung einer Mostpresse im
Jahre 1897 markierte den Beginn der
Schnapsbrennerei Farthofer, die mittlerweile
führend im Biosektor ist und
zahlreiche Auszeichnungen gewonnen
hat. Josef Farthofer, der heute gemeinsam
mit seiner Frau Doris die Destillerie
führt, war schon im zarten Alter von
knapp 20 Jahren dem Brennen zugetan.
Was mit Most begann, entwickelte sich
dann bald zum Hochprozentigen.
Der O-Vodka hat nicht nur Gold gewonnen,
sondern auch die renommierte
Trophäe bei der IWSC (International
Wine & Spirit Competition*) in London
und es ist damit das erste Mal, dass die
Trophäe für Vodka an den deutschsprachigen
Raum vergeben wurde. Und das
unter 2.400 Einreichungen aus 90 Ländern
- Mitbewerber aus Russland, Polen
und Finnland eingeschlossen.
Herstellung von O-Vodka
Der Herstellungsprozess von O-Vodka
ist ein Zusammenspiel aus traditioneller
Handwerkskunst und modernster Destillationstechnologie.
Das Getreide wird
zunächst schonend gemaischt und anschließend
fermentiert, um die natürlichen
Aromen zu entwickeln. Die Destillation
erfolgt in speziell angefertigten
Kupferbrennblasen, wodurch der Vodka
seine unvergleichliche Reinheit und