GASTRO das Fachmagazin 4/24

4/2024
TEE 65
Foto: Teekanne
Hochwertig präsentiert
Die traditionelle, nachmittägliche Teestunde
wird derzeit wiederentdeckt:
Immer häufiger ersetzen ausgedehnte
gemütliche Treffen den schnellen Austausch
beim After-Work Drink. Das Arbeiten
in Homeoffices macht Pausen zu
unterschiedlichen Zeiten möglich und
wo Alkohol eine immer geringere Rolle
spielt, passen aromatische Tees mit belebender
oder auch gesundheitsfördernder
Wirkung umso besser in das moderne
Lebenskonzept. So ist auch das, was
immer schon gut war, in heutigen Zeiten
besonders beliebt: Je klassischer und
stimmungsvoller sich Genüsse mit edlem
Porzellan präsentieren, desto mehr
unterscheidet sich schlichter Konsum
von einem abgerundeten gastronomischen
Erlebnis. Ob Tee-Zeremonie, High
Tea wie bei den Royals oder Teatime mit
Neuer Gastronomie-
Verkaufsleiter
Der Salzburger Hugo Bichler kennt das
Teegeschäft wie kaum ein anderer. Er
stieg 1982 bei TEEKANNE Österreich in
Salzburg ein. Mit Anfang April hat er –
nach 42 Jahren Unternehmenszugehörigkeit
– seine Agenden übergeben. Als
Verkaufsleiter Gastronomie folgt ihm
Stefan Kornberger nach, der bisher für
den Vertriebsinnendienst bei TEEKAN-
NE verantwortlich war. Hugo Bichler hat
den Auf- und Ausbau von TEEKANNE
Süssem – von Bauscher eignet sich besonders
die Porzellankollektion Purity
aus filigranem Noble China dazu. Über
Teetassen und -kanne hinaus, die es im
zarten BoneWhite-Ton oder mit unterschiedlichen
Dekoren gibt, ergänzen
hier echte „key pieces“ das Sortiment.
www.bhs-tabletop.com
zur stärksten Marke in Gastronomie und
Handel entscheidend mitgeprägt. Der
Salzburger startete 1982 als Einkäufer
bei TEEKANNE und bekleidete in den
vergangenen vier Jahrzehnten verschiedenste
Vertriebsfunktionen. Zuletzt hatte
er über viele Jahre die Verkaufsleitung
Gastronomie über und zeichnete als Key
Account Manager für die Betreuung des
größten Handelskunden verantwortlich.
www.teekanne.at
Foto: BHS Tabletop
Foto: Ronnefeldt
Eistee selber
machen
Zu den köstlichsten Durstlöschern
gehört Eistee. Dafür
hat Ronnefeldt einige Rezepte
zusammengestellt. So wird
Eistee klassisch zubereitet: Lieblingstee
doppelt stark aufbrühen,
abkühlen lassen und mit
Eiswürfeln und frischen Früchten
servieren. Für schockgekühlten
Eistee den Tee ebenso doppelt
stark mit der empfohlenen Wassertemperatur
und Ziehzeit aufbrühen.
Ein Glas mit Eiswürfeln
füllen und diese mit dem heißen
Tee übergießen, nach Belieben
süßen und mit Früchten garnieren.
Der Geschmack des Tees erhält
durch das schnelle Abkühlen
eine besondere Note und ein
frisches Aroma, welches sich in
Kombination mit den kalten Eiswürfeln
und Fruchtsäften ganz
anders entfaltet als bei heißem
Tee. Wenn es schnell gehen muss,
sind Tee-Eiswürfel ein toller Tipp:
Tee mit der vierfachen Menge zubereiten,
abkühlen lassen und in
Eiswürfel-Behälter füllen. Ein bis
zwei Eiswürfel in ein Glas geben
und mit Wasser aufgießen – fertig
ist der Eistee.
www.ronnefeldt.com