GIÁO TRÌNH THỰC HÀNH HÓA HỮU CƠ TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINH (2016)

32.1.5. Phản ứng với kali ferocianua
Phản ứng nhận biết các amin bậc 3 o dựa vào sự tạo thành kết tủa của
muối diamonidihydroferocianua
3.2.1.6. Phản ứng với axít picric
Các amin có khả năng phản ứng với axít picric (2,4,6-trinitrophenol) tạo
ra một phức bền vững gọi là picrat. Mỗi một picrat được đặc trưng bởi một
nhiệt độ nóng chảy xác định. Dựa vào tính chất này người ta có thể xác định
một amin riêng biệt nào đó.
3.2.2. Các axít amin
5.2.2.1. Phản ứng với HNO 2
3.2.2.2. Phản ứng với CuO
3.2.3. Các phản ứng của protit
3.2.3.1. Phản ứng Buire
Phản ứng này dung để phát hiện liên kết peptit và protein( polypeptit
mạch dài. Phản ứng với ion Cu 2+ trong dung dịch NaOH tạo phức chelat màu
xanh vilolet với sự hấp thu cực đại ở bước song 540nm. Peptit phải có ít nhất
3 liên kết peptit (Hình 5.a). Amino axít và Cu 2+ hình thành một phức màu xanh
(Hình 5.b). Phản ứng này dùng xác định tổng nồng độ protein, cường độ màu
của sản phẩm trong phản ứng Buire thì tỷ lệ với số lượng liên kết peptit trong
phản ứng.
110