GIÁO TRÌNH THỰC HÀNH HÓA HỮU CƠ TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINH (2016)

Ống dẫn khí
Kẹp ống
nghiệm
Giá đỡ
Lòng trắng
trứng, acid nitrit,
làm nguội, NaOH
Nước
Đèn cồn
Hình 5.3: Sơ đồ thí nghiệm phản ứng nhận biết protit
Thí nghiệm 8: Phản ứng với ninhidrin
Cho vào ống nghiệm 1mL dung dịch protit, 2-3 giọt dung dịch
ninhidrin. Lắc nhẹ ống nghiệm và đun sôi vài phút
Quan sát màu đặc trưng của dung dịch
Thí nghiệm 9: Phản ứng oxi hóa monosaccarit bằng phức chất của bạc
với ammoniac
Chuẩn bị 2 ống nghiệm sạch và điều chế dung dịch phức bạc amiacat
[Ag(NH 3 ) 2 ]OH (Thuốc thử Tolen) từ 2 mL dung dịch AgNO 3 1% (bằng cách
cho 2mL dung dịch AgNO 3 1% vào ống nghiệm. Nhỏ từng giọt dung dịch NH 3
5% cho đến khi hòa tan hoàn toàn kết tủa Ag 2 O vừa mới sinh ra). Chia dung
dịch phức bạc amiacat thành 2 phần bằng nhau:
Cho vào phần thứ nhất 1 mL dung dịch glucozo 1%
Cho vào phần thứ 2 1mL dung dịch fructozo 1%.
Đặt cả 2 ống nghiệm vào nồi nước nóng 70-80 o C ( không lắc ống nghiệm).
Nhận xét hiện tượng xảy ra trong 2 ống nghiệm.
Thí nghiệm 10: Phản ứng oxi hóa monosaccarit bằng đồng (II) hydroxit
Cho 2 mL dung dịch glucozo 1%, 1mL dung dịch NaOH 10% vào ống nghiệm
và lắc đều. Vừa lắc ống nghiệm vừa nhỏ từng giọt dung dịch CuSO 4 5% tới
khi bắt đầu vẫn đục ( không được dư và cũng không được thiếu CuSO 4 ).
Đun nóng hỗn hợp đến bắt đầu sôi (chỉ đun nóng phần trên của dung dịch,
phần dưới để so sánh).
Nhận xét các hiện tượng xảy ra.
Làm tương tự đối với dung dịch fructozo 1%.
Thí nghiệm 11: Phản ứng oxi hóa monosaccarit bằng Oxi hóa
monosaccarit bằng thuốc thử Feling
Feling A: Hòa tan 34,6g CuSO 4 .5H 2 O trong 500 mL nước
Feling B: Hòa tan 173g muối natri kali tactrat, 70g NaOH trong 500 mL nước.
(Thuốc thử Feling là hỗn hợp của Feling A và Feling B. Khi cần làm thí
nghiệm ta trộn hai thể tích bằng nhau của dung dịch Feling A và B).
- Cho vào ống nghiệm thứ nhất 1mL dung dịch glucozo 1%, vào ống nghiệm
thứ hai 1mL dung dịch fructozo 1%. Cho vào mỗi ống nghiệm một thể tích
tương đương dung dịch thuốc thử Feling. Sau khi lắc đều hỗn hợp, đun nóng
118