TIM_Ricettario_nuovo ordine

PROCEDIMENTO:
Prepariamo tutti gli ingredienti e
accendiamo il forno perché deve essere
ben caldo, io lo metto al massimo (250°).
Prima prepariamo l’impasto: è un pane
azzimo, non ha lievitazione, deve essere
molto morbido perché va steso con il
mattarello. Si può utilizzare anche la
planetaria.
In planetaria si mettono tutti gli
ingredienti: farina, bicarbonato, sale
e acqua. Si dà l’ultimo tocco a mano
impastando sul tavolo, ricorda che deve
essere morbido, elastico; dividi in due
e stendi con il mattarello la sfoglia che
deve essere fina, per avere un paragone
pensa al pane carasau leggermente più
spesso. Metti la sfoglia su una teglia
dove hai già messo la carta forno.
Stendi l’altra parte dell’impasto.
Taglia tutti gli ingredienti da inserire,
sotto si mette la verdura, poi la salsiccia
e infine la scamorza. A questo punto
si chiude con l’altra sfoglia (fina, mi
raccomando).
Con la punta del colello fai delle lievi
incisioni per creare dei rombi come da
foto. La pasta che avanza la stendi e fai
tante pezze e le friggi in abbondante
olio di semi.
Chef Maria Cristina Finamore
La Pizza Pazza è pronta da infornare,
a 250° per circa 15 minuti (io ho un forno
ventilato da 90 cm) . Quando vedete
la vostra pizza assumere un bel clore
omogeneo, è cotta. Si può mangiare
anche il giorno dopo, è un ottimo
spuntino al volo, è comoda da portarsi
dietro, non ti sporca come può fare un
tramezzino e sai cosa ti mangi perché
l’hai fatta tu. Buon appetito!