TIM_Ricettario_nuovo ordine

PROCEDIMENTO:
Dopo aver cotto il riso in acqua
bollente con dado, scolatelo,
aggiungete il ragù precedentemente
cotto e mescolate.
Dopo aver realizzato delle polpettine,
preparate con la carne trita, uovo
formaggio grattugiato, sale e pepe,
friggetele in padella. Una volta cotte
tenetele da parte.
Prendete un ruoto per ciambelle,
imburratelo e cospargetelo di
pangrattato. Foderate il fondo con
metà del riso, posizionate al centro
le polpettine, uova sode tagliate
a rondelle, mozzarella a tocchetti,
formaggio grattugiato, i piselli lessi
e soffriti appena un po’ e tenuti da
parte.
Ricoprite con la metà di riso rimasta,
livellate, cospargete con pangrattato
e con qualche tocchetto di burro.
Procedete infornando per 35 minuti
a 180 gradi in forno statico.
Una volta sfornato, fate raffreddare
almeno 30 minuti, poi rovesciate il
ruoto su un piatto da portata, date
dei piccoli colpi e sformate. Servite
semplice o versando al centro delle
polpettine avanzate e mescolate con
del sugo e unite dei piselli, ciò darà
colore e accompagnerà il sartù una
volta servito nel piatto! Buon appetito
e spero porti tanto SOR-RISO.
Chef Elisa Antonella Romano