TIM_Ricettario_nuovo ordine

PROCEDIMENTO:
In una padella far sciogliere i filetti di
acciuga in un giro di olio, aggiungere
la cipolla e far appassire un pochino.
Versare un cucchiaio di zucchero e due
cucchiai di aceto di mele, sfumare.
Aggiungere le carote, far andare
4-5 minuti a fuoco basso e lasciare
intiepidire.
In un contenitore di vetro, adagiare
sul fondo i filetti di sgombro ben
distribuiti, coprire con le carote e
livellare. Con la spatola, fare uno
strato di maionese. Aggiungere un
po’ di sale alle patate, adagiarle nel
recipiente pressando leggermente
e livellare. Distribuire con la spatola
uno strato di maionese. Adagiare
pressando lievemente anche le rape
rosse.
Coprire il recipiente con il suo
coperchio o con carta pellicola e
mettere in frigorifero alcune ore.
Da consumare freddo, il giorno dopo
è ancora più buono. Molto scenografico
se impiattato con l’aiuto di un
coppapasta, in mono porzione.
A ciascuno la possibilità di aggiungere
un altro strato colorato (es. fagiolini)
per completare questo benaugurante
arcobaleno!
Chef Daria Grifi