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PROCEDIMENTO:
Facciamo sciogliere a bagnomaria
il cioccolato fondente, lo lasciamo
intiepidire e lo utilizziamo per ricoprire
le fragole, immergendole direttamente
nella ciotola che abbiamo utilizzato
per farlo sciogliere. Una volta
terminata l’operazione con tutte le
fragole, le facciamo riposare in frigo
per almeno 3 ore circa.
Trascorso il tempo necessario
riprendiamo le fragole. Facciamo
sciogliere, sempre a bagnomaria,
il cioccolato bianco, lo lasciamo
intiepidire e lo versiamo in un sac à
poche, va bene anche un cono fatto
con la carta da forno.
A questo punto siamo pronti per
impiattare, facciamo le decorazioni
con il cioccolato bianco sulle fragole,
decoriamo il piatto utilizzando un
cucchiaino da caffè e sfumando con
uno stuzzicadente e… il piatto è
servito!
Chef Giovanni De Santis
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