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PROCEDIMENTO:
Tagliamo a fettine le verdure
protagoniste del nostro piatto con uno
spessore di 2/3 mm.
Disponiamole sulla teglia, rivestita
con carta forno cosparsa d’olio
(rigorosamente extra vergine d’oliva).
Una volta disposte le verdure
sulla teglia, aggiungiamo il sale
(a sentimento ;-) ), olio su tutte
le verdure (senza lesinare), origano
e pepe bianco.
In forno ventilato a 200° C per circa
45 min.
Una volta pronte, le togliamo dal forno
e le lasciamo riposare qualche minuto
se vogliamo servirle tiepide.
Alternativa: un piatto freddo con
aggiunta di un goccio d’aceto di mele.
Chef Arturo Mario Lentini
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