TIM_Ricettario_nuovo ordine

PROCEDIMENTO:
Per ottenere il pesto potete utilizzare
un normale frullatore (non è il mortaio
ma il risultato è comunque garantito).
Per fare i mandilli, impastate gli
ingredienti a mano o con il robot
in modo da ottenere un composto
compatto. Attendete 30 minuti
e suddividete in 5 panetti. Con la
macchina per la pasta (o con il
mattarello) preparate delle sfoglie
abbastanza sottili e tagliatele in
tanti rettangoli (max 10 cm di lato),
i cosiddetti mandilli. Lasciateli
da parte utilizzando la farina per
evitare che si attacchino tra di loro.
Mettere sul fuoco acqua e sale e, una
volta raggiunta l’ebollizione, buttatevi
i mandilli per qualche minuto.
Scolateli e impiattate aggiungendovi
il pesto.
Vino consigliato: Rossese di
Dolceacqua (Liguria) o Ciliegiolo
(Toscana).
Chef Stefano Marchi