TIM_Ricettario_nuovo ordine

PROCEDIMENTO:
Tagliare a bastoncini il pesce spada.
Preparare un mix di sesamo, papavero
e granella di pistacchio.
Impanare i filetti di pesce spada con
il mix di semi e granella.
Far appassire la cipolla con l’olio
e il vino bianco senza far soffriggere,
la cipolla non deve rosolare ma cuocere
lentamente. Aggiungere il pesce spada
e far cuocere con il coperchio per 5
minuti, girare i bastoncini e cuocere
con copechio per altri 5 minuti.
Il pesce spada deve rimanere morbido
e bagnato, se in cottura si asciuga e
soffrigge aggiungere qualche goccia
di vino bianco.
Servire con verdure a piacere
o insalata.
Chef Antonella Milani