TIM_Ricettario_nuovo ordine

PROCEDIMENTO:
Al centro della farina inserire la patata
schiacciata ancora calda, l’acqua in
cui è stato sciolto il lievito, il sale
e lavorare fino a formare una palla
morbida.
In una teglia tonda unta di olio,
stendere la massa con le mani e
lasciarla crescere fino a che il volume
non sarà raddoppiato (io la lascio circa
tre ore).
Quando la massa sarà cresciuta,
mettere l’olio e modellarla con le
mani affondando le dita per creare
le tipiche fossette; poi metterci sopra
i pomodorini tagliati a metà, il sale,
l’origano e volendo le olive; mettere
in forno caldo a 200 gradi statico sopra
e sotto, al ripiano più basso, e dopo
mezz’ora controllare la cottura.
Buon appetito :)
Chef Antonia Palumbo