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“Tutti possono cucinare.”AUGUSTE GUSTEAUPanini in quarantenaDESCRIZIONE:Panini al latte tipo Danubio.INGREDIENTI:500 gr di farina manitoba, 270 gr di latte, 25 gr di lievito di birra, 1 uovo, 90 gr di zucchero,6 gr di sale, 50 gr di burro.
PROCEDIMENTO:Inserire gli ingredienti in planetariae, quando il composto sarà incordato,aggiungere il burro ammorbiditoa pezzetti finché non si otterrà unimpasto liscio e morbido. Ci vorrannoanche 10 o 12 minuti.Lasciar lievitare in forno con luceaccesa e una ciotolina di acquabollente per un’ora. L’impasto lievitatova lavorato con pieghe da tre perquattro volte aiutandoti a stenderlocol mattarello. Poi di nuovo a riposarecon pellicola per 30 minuti.Prendere l’impasto e dividerlo in 20pezzetti da 50 gr ciascuno. Formaredelle palline roteando la pasta sottoil palmo delle mani. Metterle in unateglia poco distanti l’una dall’altra elasciarle lievitare ancora per un’oranel forno con luce accesa.Prima di infornarle in fornopreriscaldato a 170° per circa 20minuti, ricordati di spennellarle conun uovo sbattuto con un po’ di latte.Controlla il tuo forno finché le vedibelle colorate.Lascia raffreddare i panini su unagratella. Staccali e farciscili a piacere,farai un figurone!Chef Valerio Valeri
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DOLCI
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