TIM_Ricettario_nuovo ordine

PROCEDIMENTO:
Metti l’acqua sul fuoco e appena bolle
fai lessare la pasta, scolandola al
dente. Mentre cuoci la pasta, rosola
in una padella uno spicchio d’aglio
in poco olio extra vergine d’oliva.
Aggiungi i pomodorini lavati e tagliati
a pezzetti o a spicchi.
Aggiungi un pizzico di sale e di pepe
e lasciali saltare pochi istanti.
Aggiungi ora il pesto di pistacchio
e poca acqua di cottura della pasta,
per allungarlo un po’. Quando la pasta
sarà cotta al dente, versala nella
padella e amalgama con il pesto
di pistacchi e i pomodorini. Spegni il
fuoco e aggiungi la burrata a freddo
a pezzetti. Mescola appena e servi
con un filo d’olio extra vergine d’oliva
a crudo.
Chef Eliana Ernani