TIM_Ricettario_nuovo ordine

PROCEDIMENTO:
Si lasciano a bagno una notte i
fagioli neri in acqua e bicarbonato
per ammorbidirli, il giorno dopo si
risciacquano e si mettono a bollire
in acqua salata per un’ora. Poi si
soffrigge aglio, in olio EVO con mezza
carota grattugiata e sedano, poi si
aggiunge succo di pomodoro, zenzero
grattugiato (da cui il nome Ginger che
è anche il nome della mia cagnolina!),
peperoncino, cumino che evita il
gonfiore addominale, e si fa cuocere
a fuoco lento per 10 m circa fino alla
cottura desiderata.
I fagioli devono essere morbidi
all’assaggio. Dall’aspetto forse poco
invitante ma, vi assicuro, di una bontà
unica e un trionfo di sapori da non
perdere!
Buon appetito e grazie alla mia
cagnolina Ginger che mi ha ispirato!
Chef Augusto Vicari