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“Tutti possono cucinare.”
AUGUSTE GUSTEAU
Tartellette con ganache al cioccolato
e bavarese alle fragole
DESCRIZIONE:
Dessert monoporzione.
INGREDIENTI:
Per la frolla: 3 tuorli, 130 gr di burro, 150 gr di zucchero semolato, 280 gr di farina 00,
zeste di mezza arancia grattugiata.
Per la ganache: 150 gr di cioccolato fondente max 60%, 130 gr di panna fresca liquida.
Per la bavarese: 8 gr di colla di pesce in fogli, 80 gr di polpa di fragole, 200 gr di panna
fresca semimontata, 20 gr zucchero.
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