Historia Regional de Sonora

Los dulces sonorense generalmente son derivados de la leche de vaca, caña de azúcar, cacahuate, harina de trigo,
arroz, canela, harina integral, nuez, ajonjolí, almendras y piloncillo que son para el deleite propios y extraños.
Pepitorias.
Jamoncillo.
Cubierto de biznaga, calabaza y papaya.
Calabaza en miel.
Cacahuate tostado.
Piloncillo.
Cajeta.
Jamoncillos.
Cristalizado de naranja y de limón.
Conos de dulce.
Asientos de caña.
Dátil en miel.
Palanqueta de nuez y de cacahuate.
Pastel de elote.
Arroz con leche.
Empanadas de calabaza y de guayaba.
Las famosas coyotas.
Nieve de pitahaya y pitahaya dulce.
Ponteduro.
Bebidas ebidas regionales regionales. regionales
Licor de “Bacanora”.
Las bebidas originarias de Sonora tienen que ver con las características de la región, altitud
y microrregión, estas le imprimen un elemento característico: la flora que predominante; se
utilizan las plantas silvestres de lechuguilla con las que se produce el licor de “Bacanora”,
famoso por su sabor único. La zona serrana-baja de la entidad es la responsable de la
antigua invención y elaboración del singular licor.
Por otra parte, existen algunos viñedos establecidos en las costas de Sonora con plantas
de uva nativas e importados por conquistadores, misioneros, o bien, por razas indias,
inmigrantes de Asia y Europa principalmente, quienes han propiciado la producción de
vinos blancos y tintos ya sea en plantas industriales como domésticas.
Se pretende convertir la fabricación del Bacanora en toda una industria
como se ha hecho en otros Estados, con el tequila, sotol y el mezcal,
para ello se convocó al Primer Premio Estatal de Bacanora 2010,
evento coordinado con el trabajo entre productores de bacanora y
Gobierno de Sonora, se logró sembrar la cifra récord de cinco millones
de plántulas, así como el establecimiento de 16 viveros; 18 hectáreas
de plantación madre con riego; además de proporcionar seis apoyos
por parte de SAGARHPA para pequeñas destiladoras y el registro de
ocho marcas con ayuda de la Secretaría de Economía.
El Premio Estatal Bacanora 2010, se otorgó a Leoncio Valencia Portillo,
originario de Bacadéhuachi, por mérito a la innovación tecnológica, en
virtud de que transformó esta bebida en una especie de crema de
bacanora a la cual llamó “Bilso”, abriendo así nuevos mercados de
esta bebida originaria de Sonora.
Las famosas coyotas.
Plantación de lechuuilla.
150 LAS RAÍCES CULTURALES DE SONORA