Aplicaciones de la BiotecnologÃa en Seguridad Alimentaria
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ANÁLISIS ESTRUCTURAL DE PROTEÍNASC<strong>en</strong>tro Nacional <strong>de</strong> Biotecnología (CNB)Departam<strong>en</strong>to: Estructura <strong>de</strong> Macromolécu<strong>la</strong>s28049 MadridPágina Web: www.cnb.uam.esPersona <strong>de</strong> ContactoNombre: Enrique Mén<strong>de</strong>zCorreo electrónico: em<strong>en</strong><strong>de</strong>z@cnb.uam.esTeléfono: 915854842Áreas <strong>de</strong> aplicaciónDetección y cuantificación <strong>de</strong> ag<strong>en</strong>tes nocivosCompon<strong>en</strong>tes <strong>de</strong>l Alim<strong>en</strong>to: Alérg<strong>en</strong>os.X<strong>en</strong>obióticos:Ag<strong>en</strong>tes Infecciosos:Biotoxinas:Tóxicos que aparec<strong>en</strong> <strong>en</strong> el procesami<strong>en</strong>to:Detección <strong>de</strong> OMGs:I<strong>de</strong>ntificación <strong>de</strong> Especies:<strong>Aplicaciones</strong> <strong>en</strong> Conservación:<strong>Aplicaciones</strong> <strong>en</strong> Envasado:Nuevos alim<strong>en</strong>tos/Alim<strong>en</strong>tos funcionales:Otros:ServiciosServicioDescripción1. Análisis <strong>de</strong> glut<strong>en</strong> <strong>en</strong> alim<strong>en</strong>tos.Análisis <strong>de</strong> glut<strong>en</strong> <strong>en</strong> todo tipo <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos utilizando<strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes técnicas: ELISA R5 Sandwich, ELISA R5Competitivo, ELISA Competitivo para av<strong>en</strong>a, WesternBlot R5, PCR, Espectometría <strong>de</strong> <strong>de</strong> Masas MALDI-TOF.Observaciones52
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