Aplicaciones de la BiotecnologÃa en Seguridad Alimentaria

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VIVASET, UCMUniversidad Complutense de Madrid, Facultad de VeterinariaDepartamento: Patología AnimalAvda. Puerta de Hierro, s/n28040 MadridPágina Web: www.sanidadanimal.infoPersona de ContactoNombre: J. Manuel Sánchez VizcaínoCorreo electrónico: jmvizcaino@vet.ucm.esTeléfono: 913944082Áreas de aplicaciónDetección y cuantificación de agentes nocivosComponentes del Alimento:Xenobióticos:Agentes Infecciosos: VirusBiotoxinas:Tóxicos que aparecen en el procesamiento:Detección de OMGs:Identificación de Especies:Aplicaciones en Conservación:Aplicaciones en Envasado:Nuevos alimentos/Alimentos funcionales:Otros: Reactivos y vacunasServiciosServicioDescripción1. Diagnóstico de enfermedades infecciosas enanimales.Métodos virológicos, serológicos y moleculares.2. Estudios epimemiológicos y de medicinapreventiva.3. Producción de reactivos recombinantes.Ingeniería genética.Observaciones84
BIOTECNOLOGÍA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA5.2. EmpresasBIONOSTRADepartamento: Identificación GenéticaRonda de Poniente, 4, 2º D-C28760 Tres Cantos, MadridPágina Web: www.bionostra.comPersona de ContactoNombre: Ana Carmen MartínCargo: Jefe de ÁreaCorreo electrónico: acmartin@bionostra.comTeléfono: 918060068Áreas de aplicaciónDetección y cuantificación de agentes nocivosComponentes del Alimento:Xenobióticos:Agentesa Infecciosos:Biotoxinas:Tóxicos que aparecen en el procesamiento:Detección de OMGs: Alimentos, semillas, productos frescos y elaboradosIdentificación de Especies: Especies vegetales, animales, patógenos, levaduras, etc.Aplicaciones en Conservación: FalseAplicaciones en Envasado: FalseNuevos alimentos/Alimentos funcionales:Otros: Genotipado, marcadores moleculares, etc.ServiciosServicioDescripción1. Detección y cuantificación de OGMs.Detección y cuantificación de la cantidad de OGMspresentes en alimentos, bien frescos o procesados, ensemillas y piensos.2. Identificación de especies: pescados y productosmarinos, productos cárnicos y vegetales.Identificación de la especie de productos pesqueros (atún,bacalao, sardinas, mariscos, etc.). Respecto a carnes,identificación de la composición en productos elaborados(salchichas de vaca o cerdo, paté de cerdo o de pato,etc.). Identificación del origen de la leche con la que seelaboran los quesos. Identificación de especies vegetales.3. Detección de Brettanomyces en vino.Brattanomyces es una levadura que puede contaminarel vino, dando lugar a olores desagradables. El análisisdetecta la contaminación, de manera que las bodegaspueden tomar las medidas oportunas.4. Detección de patógenos.Análisis de muestras de alimentos para comprobar queestán libres de patógenos.5. Identificación y caracterización de variedadesy razas.Caracterizar genotípicamente las variedades dentro deespecies vegetales y las razas en animales.Observaciones85
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2.2.3. FertilizantesSe denominan fe
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2.3.2. PrionesEl término “prión
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EL PAPEL DE LA VIGILANCIA EPIDEMIOL
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