Aplicaciones de la BiotecnologÃa en Seguridad Alimentaria
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BIOTECNOLOGÍA Y SEGURIDAD ALIMENTARIADETECCIÓN DE BACTERIAS EN ALIMENTOS POR TÉCNICAS MOLECULARES.TAXONOMÍA MOLECULAR BACTERIANAUniversidad <strong>de</strong> Val<strong>en</strong>cia, Facultad <strong>de</strong> CC. BiológicasDepartam<strong>en</strong>to: MicrobiologíaApdo. <strong>de</strong> Correos 7346100 Burjassot, Val<strong>en</strong>ciaPágina Web: www.iata.csic.es/iata/dbio/taxo/Persona <strong>de</strong> ContactoNombre: Rosa Aznar Novel<strong>la</strong>Correo electrónico: rosa.aznar@uv.esTeléfono: 963900022Áreas <strong>de</strong> aplicaciónDetección y cuantificación <strong>de</strong> ag<strong>en</strong>tes nocivosCompon<strong>en</strong>tes <strong>de</strong>l Alim<strong>en</strong>to:X<strong>en</strong>obióticos:Ag<strong>en</strong>tes Infecciosos: BacteriasBiotoxinas:Tóxicos que aparec<strong>en</strong> <strong>en</strong> el procesami<strong>en</strong>to:Detección <strong>de</strong> OMGs:I<strong>de</strong>ntificación <strong>de</strong> Especies: Salmonel<strong>la</strong>, Listeria monocytog<strong>en</strong>es, Staphylococcus aureus, Bacilus cereus.<strong>Aplicaciones</strong> <strong>en</strong> Conservación:<strong>Aplicaciones</strong> <strong>en</strong> Envasado:Nuevos alim<strong>en</strong>tos/Alim<strong>en</strong>tos funcionales:Otros: Detección e i<strong>de</strong>ntificación <strong>de</strong> bacterias lácticas alterantes <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos por técnicas molecu<strong>la</strong>res.ServiciosServicioDescripción1. Análisis microbiológico <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos.Detección <strong>de</strong> patóg<strong>en</strong>os por PCR (Salmonel<strong>la</strong>, Listeriamonocytog<strong>en</strong>es, Staphylococcus aureus, Bacilus cereus).2. Análisis <strong>de</strong> alteraciones microbiológicas<strong>en</strong> alim<strong>en</strong>tos.Detección e i<strong>de</strong>ntificación <strong>de</strong> bacterias lácticasalterantes <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos por PCR.3. I<strong>de</strong>ntificación y tipificación <strong>de</strong> bacteriasre<strong>la</strong>cionadas con alim<strong>en</strong>tos.Aplicación <strong>de</strong> técnicas molecu<strong>la</strong>res para i<strong>de</strong>ntificación ytipificación (ISR, RAPDs, ribotipado) <strong>de</strong> Salmonel<strong>la</strong>,Listeria monocytog<strong>en</strong>es, Staphylococcus aureus,Bacilus cereus.ObservacionesEl Grupo dispone <strong>de</strong> capacidad para prestar servicios <strong>en</strong> cuanto a infraestructura, pero está supeditado a <strong>la</strong> disponibilidad<strong>de</strong>l personal técnico <strong>en</strong> cada mom<strong>en</strong>to.57
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