Aplicaciones de la BiotecnologÃa en Seguridad Alimentaria

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EVALUACIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOSUniversidad de Zaragoza, Facultad de VeterinariaDepartamento: Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Higiene y Microbiología de AlimentosC/ Miguel Servet, 17750013 ZaragozaPágina Web: http://www.unizar.es/departamentos/produccion_animal/presentacion.htmPersona de ContactoNombre: Agustín Ariño MonevaCorreo electrónico: aarino@unizar.esTeléfono: 976761543Áreas de aplicaciónDetección y cuantificación de agentes nocivosComponentes del Alimento:Xenobióticos: Plaguicidas y Fertilizantes; Bifenilos policlorados, Dioxinas y AntibióticosAgentes Infecciosos: BacteriasBiotoxinas: MicotoxinasTóxicos que aparecen en el procesamiento:Detección de OMGs:Identificación de Especies:Aplicaciones en Conservación:Aplicaciones en Envasado:Nuevos alimentos/Alimentos funcionales:Otros: Determinación de compuestos fenólicos en alimentos y evaluación de la actividad antioxidante.ServiciosServicioDescripción1. Asesoría e Informes a Empresas/Administraciones.APPCC, Higiene y Microbiología Alimentarias, LegislaciónAlimentaria, Nutrición, Alimentos Funcionales.2. Análisis Físico-Químicos y Toxicológicos.Análisis de residuos de productos fito y zoosanitarios,contaminantes ambientales y micotoxinas.3. Análisis Microbiológicos.Análisis de microorganismos alterantes y patógenos.ObservacionesGrupo formado por 11 investigadores y dirigido por Antonio Herrera Marteache.58
BIOTECNOLOGÍA Y SEGURIDAD ALIMENTARIAGENÉTICA MOLECULAR DE PECES Y MOLUSCOSUniversidad de VigoDepartamento: GenéticaCampus Universitario de Vigo, Facultad de Biología36200 VigoPágina Web: www.uvigo.es/webs/c03/webc03/XENETICA/XB4/xb4.htm/Persona de ContactoNombre: Pablo Presa MartínezCorreo electrónico: pressa@uvigo.esTeléfono: 986812567Áreas de aplicaciónDetección y cuantificación de agentes nocivosComponentes del Alimento:Xenobióticos:Agentes Infecciosos:Biotoxinas:Tóxicos que aparecen en el procesamiento:Detección de OMGs:Identificación de Especies: Peces y moluscosAplicaciones en Conservación:Aplicaciones en Envasado:Nuevos alimentos/Alimentos funcionales:Otros: Genética forense de pesquerías. Genética en acuicultura. Gestión de recursos genéticosServiciosServicioDescripción1. Trazabilidad genética.2. Control de fraude en productos pesquerosmodificados.3. Asesoramiento genético comercial.4. Optimización de la gestión pesquera y acuícola.Control genético y seguimiento de partidas alimentarias desalmónidos, merlúcidos y mitílidos importadas paraconsumo humano y animal.Desarrollo de métodos para la identificación de especiestransformadas en productos comerciales.Apoyo al sector transformador y consumidor en materia deetiquetado de productos importados y procesados.Determinación de la estructura genética y reproductiva depoblaciones y stocks cultivados de especies marinas ydulceacuícolas. Planes de gestión genética, conservación yexplotación de recursos.5. Genética forense de pesquerías.Determinación de origen de especies pesqueras.ObservacionesCódigos UNESCO de las actividades: 240902 / 320102 / 240108 / 241007 / 310902.Códigos de área tecnológica: A06 - A08 - A09 - A11 - A19 - A20 - A24 - A40.Códigos CNAE: 05 - 050 - 0501 - 0502 - 152 - 1520 - 73 - 731 - 7310 - 85 - 85 - 8520 - 752 - 7523.POSIBLES DESTINATARIOS OFICIALES DE LOS SERVICIOS OFERTADOS: Consejerías de Medio Ambiente, Gestión Pesquera, MedioRural, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Ministerio de Sanidad y Consumo e Inspectores de lonja.CAPACIDAD FORMATIVA: formación de técnicos, tecnólogos y doctores para el sector público y privado. Capacidad de transferencia detecnología mediante acciones demostrativas in situ.PRINCIPALES TECNICAS EMPlEADAS: secuenciación automática de DNA, análisis de fragmentos de DNA, desarrollo y validación de testsgenéticos, tratamiento de datos con software estadístico, análítico y de gestión. Acceso a medios documentales y datos históricos.POSIBLES DESTINATARIOS EN EL SECTOR PRIVADO: empresarios del sector acuícola, sector extractor, importador y transformador.Piscifactorías. Criaderos de larvas y alevinaje. Asociaciones de fabricantes de conservas, asociaciones de consumidores.59
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