Aplicaciones de la BiotecnologÃa en Seguridad Alimentaria

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VIALIMET – CAMPYLOBACTERUniversidad del País Vasco, Facultad de FarmaciaDepartamento: Inmunología, Microbiología y Parasitología, Área de Conocimiento de Microbiología,Laboratorio de Microbiología IIPaseo de la Universidad, 701006 Vitoria – GasteizPágina Web: http://www.vc.ehu.es/microbiologia/Persona de ContactoNombre: Aurora Fernández AstorgaCorreo electrónico: oipfeasa@vc.ehu.esTeléfono: 945013909Áreas de aplicaciónDetección y cuantificación de agentes nocivosComponentes del Alimento:Xenobióticos:Agentes Infecciosos: SíBiotoxinas:Tóxicos que aparecen en el procesamiento:Detección de OMGs:Identificación de Especies: Campylobacter spp.Aplicaciones en Conservación:Aplicaciones en Envasado:Nuevos alimentos/Alimentos funcionales:Otros:ServiciosServicioDescripción1. Diagnóstico rápido de Campylobacter.PCR dirigida a genes específicos de género y/o especie,para detección e identificación de Campylobacter sppen agua y alimentos.2. Tipificación de Campylobacter.PFGE y PCR-RFLP del gen flaA, como métodos degenotipificación de Campylobacter según protocolosnormalizados de CAMPYNET.3. Determinación de factores de virulencia.PCR dirigida a genes de virulencia: toxicidad cdt;VirB11; flaA; CeuE; CadF.4. Determinación de resistencias a antibióticos.PCR-RFLP para establecer patrón de resistencia/sensibilidad a: quinolonas por mutación en codón 86;tetraciclinas por gen tetO; determinación de CMIs.ObservacionesNuestra línea de investigación básica es “Supervivencia de Campylobacter: detección de marcadores moleculares quediscriminen entre células cultivables, células no cultivables y células muertas”. Los resultados son aún incipientes comopara ofertar servicios. Además se han realizado trabajos puntuales en control de calidad microbiológica:1. Cuantificación de microbiota total en implantes dentales.2. Detección y cuantificación de bacterias ácido-lácticas (BAL) en muestras de vino de Rioja Alavesa.82
BIOTECNOLOGÍA Y SEGURIDAD ALIMENTARIAVIRUS ENTÉRICOSUniversidad de BarcelonaDepartamento: MicrobiologíaDiagonal, 64508028 BarcelonaPágina Web: www.ub.edu/microbiologia/viruse/index.htmPersona de ContactoNombre: Albert Bosch NavarroCorreo electrónico: abosch@ub.eduTeléfono: 934034620Áreas de aplicaciónDetección y cuantificación de agentes nocivosComponentes del Alimento:Xenobióticos:Agentes Infecciosos: VirusBiotoxinas:Tóxicos que aparecen en el procesamiento:Detección de OMGs:Identificación de Especies:Aplicaciones en Conservación:Aplicaciones en Envasado:Nuevos alimentos/Alimentos funcionales:Otros:ServiciosServicioDescripción1. Seguridad vírica.Evaluación y validación de procesos de eliminación devirus usados en empresas agroalimentarias.Aplicaciones, entre otros alimentos, a mariscos yderivados cárnicos.2. Diagnóstico virológico.Duración: 2002- 2005. Determinación cuantitativa ycualitativa de virus en muestras clínicas de brotesalimentarios, de alimentos y medioambientales.ObservacionesPrimer grupo de una universidad pública con la certificación conforme a los Principios de Buenas Prácticas de Laboratorio(BPLI/0309/008/cat), según RD 2043/1994.83
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