Aplicaciones de la BiotecnologÃa en Seguridad Alimentaria
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GRUPO DE HIGIENE Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOSUniversidad Autónoma <strong>de</strong> Barcelona, Facultad <strong>de</strong> VeterinariaDepartam<strong>en</strong>to: Ci<strong>en</strong>cia Animal y <strong>de</strong> los Alim<strong>en</strong>tosFacultad <strong>de</strong> Veterinaria, Campus Bel<strong>la</strong>terra08193 Bel<strong>la</strong>terra, BarcelonaPágina Web: http://antalya.uab.es/cruiz/in<strong>de</strong>x.htmlPersona <strong>de</strong> ContactoNombre: Artur Xavier RoigCorreo electrónico: arturxavier.roig@uab.esTeléfono: 935811460Áreas <strong>de</strong> aplicaciónDetección y cuantificación <strong>de</strong> ag<strong>en</strong>tes nocivosCompon<strong>en</strong>tes <strong>de</strong>l Alim<strong>en</strong>to:X<strong>en</strong>obióticos:Ag<strong>en</strong>tes Infecciosos: BacteriasBiotoxinas:Tóxicos que aparec<strong>en</strong> <strong>en</strong> el procesami<strong>en</strong>to: Endóg<strong>en</strong>os: Aminas bióg<strong>en</strong>as.Detección <strong>de</strong> OMGs:I<strong>de</strong>ntificación <strong>de</strong> Especies:<strong>Aplicaciones</strong> <strong>en</strong> Conservación: Sí<strong>Aplicaciones</strong> <strong>en</strong> Envasado:Nuevos alim<strong>en</strong>tos/Alim<strong>en</strong>tos funcionales:Otros:ServiciosServicioDescripción1. Control <strong>de</strong> calidad <strong>en</strong> industrias alim<strong>en</strong>tarias.Análisis microbiológico <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos y bebidas, control<strong>de</strong> superficies y manipu<strong>la</strong>dores.2. Asesorami<strong>en</strong>to <strong>en</strong> <strong>la</strong> imp<strong>la</strong>ntación <strong>de</strong> sistemas<strong>de</strong> autocontrol.Diseño y adaptación <strong>de</strong> protocolos <strong>de</strong> APPCC paraempresas <strong>de</strong>l sector alim<strong>en</strong>tario.3. Formación <strong>de</strong> manipu<strong>la</strong>dores.Diseño <strong>de</strong> programas <strong>de</strong> formación específicos paramanipu<strong>la</strong>dores <strong>en</strong> <strong>la</strong> industria alim<strong>en</strong>taria.4. Desarrollo <strong>de</strong> procesos.Diseño <strong>de</strong> <strong>en</strong>sayos para <strong>la</strong> evaluación <strong>de</strong> procesostecnológicos <strong>en</strong> re<strong>la</strong>ción con <strong>la</strong> <strong>Seguridad</strong> Alim<strong>en</strong>taria.Observaciones62
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