Aplicaciones de la Biotecnología en Seguridad Alimentaria

SERVICIO VETERINARIO DE GENÉTICA MOLECULARUniversidad Autónoma de Barcelona, Facultad de VeterinariaDepartamento: Ciencia animal y de los AlimentosCampus de Bellaterra08193 Bellaterra, BarcelonaPágina Web: http://svgm.uab.esPersona de ContactoNombre: Armand Sánchez BonastreCorreo electrónico: armand.sanchez@uab.esTeléfono: 935811398Áreas de aplicaciónDetección de OMGs:Identificación de Especies: Identificación de especie de origen en materia prima y procesada (mamífero ytiburón); detección de contaminación específica (bovino, ovino, caprino, porcino, pollo) en materia prima yprocesada. Cuantificación por PCR en tiempo real.Aplicaciones en Conservación:Aplicaciones en Envasado:Nuevos alimentos/Alimentos funcionales:Otros: Trazabilidad de bovino y porcino desde el nacimiento hasta el consumidor final.ServiciosServicioDescripción1. Trazabilidad en bovino y porcino.Como complemento a la identificación electrónica (microchips) ypermite la verificación de la identidad de los animales, las canaleso sus piezas de carne. Puede ser realizada en cualquier momento(pre- o post- sacrificio de los animales) mediante la utilización dedistintos tipos de marcadores moleculares (microsatélites o SNPs)a precios razonables, lo que constituye un adecuado sistema deauditoría de la trazabilidad animal en seguridad alimentaria.2. Autentificación de materia prima y procesada.Cuantificación de la contaminación.3. Detección y cuantificación de parásitos por PCR en tiemporeal.4. Desarrollo y optimización de protocolos de PCRcuantitativa en tiempo real.Autentificación de la especie de origen por PCR específica (bovino,porcino, ovino, caprino, pollo, tiburón) o PCR interespecífica ysecuenciación posterior (mamíferos en general). Detección decontaminación de forma cualitativa por PCR específica para las especiesmencionadas y se ofrece la posibilidad de cuantificar la contaminaciónpor PCR en tiempo real en el caso de bovino, porcino, ovino y caprino.Detección y cuantificación de Leishmania por PCR en tiempo real parala monitorización del parásito en el desarrollo de nuevos fármacos ovacunas, con la posibilidad de ofrecer la detección y cuantificación dedistintos parásitos según las necesidades del cliente.A requerimiento del cliente y en diferentes aplicaciones(contaminación en seguridad alimentaria, dosis génica en sanidadhumana o producción de proteínas en biorreactores, monitorizaciónde nuevas drogas o vacunas en industria farmacéutica, expresióngénica, cuantificación de microarrays).5. Genotipado de alto rendimiento (microsatélites, SNPs).Aplicaciones en genómica funcional y resistencia o susceptibilidad aenfermedades en animales de renta y compañía, farmacogenómica.Desarrollo de marcadores para caracteres de alto valor productivoen industria ganadera.ObservacionesI+D+i: Convenios de colaboración entre el SVGM y empresas de los sectores biotecnológico, farmacéutico, químico y agroalimentario.Cursos de formación externos tanto a nivel de conocimiento científico como innovación tecnológica en el ámbito de trabajo del SVGM.80