Aplicaciones de la BiotecnologÃa en Seguridad Alimentaria

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LABORATORIO DE BACTERIAS LÁCTICAS Y PROBIÓTICOSInstituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA)Departamento: Biotecnología de los alimentos, Laboratorio de bacterias lácticasApdo. de Correos 7346100 Burjassot, ValenciaPágina Web: http://www.iata.csic.es/iata/dbio/lact/Persona de ContactoNombre: Gaspar Pérez MartínezCorreo electrónico: gaspar.perez@iata.csic.esTeléfono: 963900022Áreas de aplicaciónDetección y cuantificación de agentes nocivosComponentes del Alimento:Xenobióticos:Agentes Infecciosos:Biotoxinas:Tóxicos que aparecen en el procesamiento:Detección de OMGs: CervezaIdentificación de Especies: Bacterias lácticasAplicaciones en Conservación:Aplicaciones en Envasado:Nuevos alimentos/Alimentos funcionales: Productos lácteos y vegetales fermentados con bacterias lácticas yprobióticos.Otros:ServiciosServicioDescripción1. Seguimiento e identificación de cultivosiniciadores en productos fermentados.Utilización de primers específicos de especie y deRAPDs para estimar proporciones de bacterias enpoblaciones de bacterias lácticas en productos cárnicoscurados, en productos lácteos y en encurtidos.2. Seguimiento de poblaciones de probióticos enheces.Ver más arriba.3. Detección de transgénicos.Utilización de anticuerpos anti-CriA1 y de primersespecíficos frente al promotor utilizado para detectarrestos de maíz transgénico durante el proceso defabricación de cerveza.Observaciones72
BIOTECNOLOGÍA Y SEGURIDAD ALIMENTARIALHICA, UNIVERSIDAD DE SANTIAGOUniversidad de Santiago de Compostela, Facultad de VeterinariaDepartamento: Química Analítica, Nutrición y BromatologíaC/ Ramón Carballo Calero, s/nCampus Universitario. 27002 LugoPágina Web: www.lhica.orgPersona de ContactoNombre: Alberto Cepeda SáezCorreo electrónico: cepeda@lugo.usc.esTeléfono: 982254592Áreas de aplicaciónDetección y cuantificación de agentes nocivosComponentes del Alimento:Xenobióticos: Fármacos: antibióticos, β-agonistas, corticosteroidesAgentes Infecciosos: BacteriasBiotoxinas: MicotoxinasTóxicos que aparecen en el procesamiento: Endógenos: Aminas biógenasDetección de OMGs: Alimentos vegetalesIdentificación de Especies: Vertebrados terrestres y crustáceosAplicaciones en Conservación: SíAplicaciones en Envasado: SíNuevos alimentos/Alimentos funcionales: Leche natural con poliinsaturados elevados.Otros:ServiciosServicioDescripción1. Control de residuos de medicamentos de usoveterinario en carnes.2. Identificación de especies animales enproductos cárnicos.3. Control de ácidos grasos en alimentos.4. Control microbiológico de alimentos.5. Control de Triazinas en alimentos.6. Detección de micotoxinas en alimentos.Observaciones73
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2.3.2. PrionesEl término “prión
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Enfermedades víricas animalesRecie
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