Aplicaciones de la BiotecnologÃa en Seguridad Alimentaria

More documents

Recommendations

Info

GENÓMICA MITOCONDRIALUniversidad de ZaragozaDepartamento: Bioquímica, biología molecular y celular50013 ZaragozaPágina Web: http://wwwbioq.unizar.es/Bienvenidos.htmPersona de ContactoNombre: Manuel J. López PérezCorreo electrónico: lopezper@posta.unizar.esTeléfono: 976761642Áreas de aplicaciónDetección y cuantificación de agentes nocivosComponentes del Alimento:Xenobióticos:Agentes Infecciosos:Biotoxinas:Tóxicos que aparecen en el procesamiento:Detección de OMGs:Identificación de Especies: Especies animalesAplicaciones en Conservación:Aplicaciones en Envasado:Nuevos alimentos/Alimentos funcionales:Otros:ServiciosServicioDescripción1. Identificación de especies animales.Identificar especies o razas animales mediante análisisgenético molecular.2. Identificación de patógenos.Identificación de patógenos en alimentos medianteanálisis genético molecular.Observaciones60
BIOTECNOLOGÍA Y SEGURIDAD ALIMENTARIAGRUPO DE ANÁLISIS Y CONTROL ALIMENTARIOUniversidad de Murcia, Facultad de VetetinariaDepartamento: Tecnología de Alimentos, Nutrición y BromatologíaCampus de Espinardo30003 MurciaPágina Web: www.um.es/grupos/grupo-análisis-control-alimentario/Persona de ContactoNombre: Mª Antonia Murcia TomásCorreo electrónico: mamurcia@um.esTeléfono: 968364792Áreas de aplicaciónDetección y cuantificación de agentes nocivosComponentes del Alimento:Xenobióticos:Agentes Infecciosos:Biotoxinas:Tóxicos que aparecen en el procesamiento:Detección de OMGs:Identificación de Especies:Aplicaciones en Conservación:Aplicaciones en Envasado:Nuevos alimentos/Alimentos funcionales: SíOtros: Antioxidantes y radicales libres.ServiciosServicioDescripción1. Evaluación de antioxidantes y antimicrobianos enlos alimentos.2. Análisis microbiano de alimentos. Estudio de vidaútil de alimentos.3. Curso de formación sobre higiene deestablecimientos agroalimentarios. Curso demanipulador de alimentos.4. Implantación de APPCC.5. Variaciones nutricionales en el procesadoindustrial de alimentos. Etiquetado nutricional.Determinar mediante varios ensayos de actividad antioxidantela capacidad que tienen los alimentos de captar radicales libresy/o determinar la capacidad de inhibir el crecimiento bacteriano.Mediante ensayos microbiológicos se evalúa la posible presencia deagentes contaminantes, patógenos o no, que pueden contaminar elalimento durante los procesos de elaboración, envasado, transportey comercialización a lo largo de la cadena alimentaria.Se imparten clases sobre las Buenas Prácticas deManipulación de los Alimentos para la obtención del Carnetde manipulador en los sectores de mayor riesgo así comola formación continuada.Estudio y análisis de los puntos críticos en distintossectores en la industria alimentaria.Determinación mediante varias técnicas analíticas delcontenido en: proteínas, grasas, minerales, carbohidratos ysu posible variación en el procesado industrial(congelación, enlatado, irradiación, liofilización...).ObservacionesOtros servicios: cursos de formación sobre alimentación y salud. El efecto de las dietas equilibradas. Evaluación de dietaspara diferentes colectivos.61
Page 1:
Sector agroalimentarioAplicacionesd
Page 4 and 5:
APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍAEN
Page 6 and 7:
3. ÁREAS DE APLICACIÓN DE LA BIOT
Page 8 and 9:
De la mesa a la granjaSistemas de p
Page 10 and 11: Antinutriente Naturaleza química A
Page 12 and 13: En estos casos, existe un riesgo po
Page 14 and 15: 2.2.3. FertilizantesSe denominan fe
Page 16 and 17: hormonales más utilizados son: sus
Page 18 and 19: 2.3.2. PrionesEl término “prión
Page 20 and 21: Enfermedades víricas animalesRecie
Page 22 and 23: TRANSMISIÓN DE VIRUS POR ALIMENTOS
Page 24 and 25: Entre los procesos efectivos para i
Page 26 and 27: Se han descrito alrededor de 300 mi
Page 28 and 29: EL PAPEL DE LA VIGILANCIA EPIDEMIOL
Page 30 and 31: En los 572 brotes alimentarios no h
Page 32 and 33: de los límites máximos de residuo
Page 34 and 35: 3.3. Identificación de EspeciesLas
Page 36 and 37: disponer de microorganismos genéti
Page 38 and 39: conveniencias descriptivas o exposi
Page 40 and 41: 4. Técnicas biotecnológicas en se
Page 42 and 43: determinados puntos denominados dia
Page 44 and 45: 4.6. BiosensoresLos biosensores son
Page 46 and 47: después identificar la proteína q
Page 48 and 49: UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID (
Page 50 and 51: INSTITUTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS DE
Page 52 and 53: ANÁLISIS ESTRUCTURAL DE PROTEÍNAS
Page 54 and 55: BIOFILMS ALIMENTARIOSUniversidad Co
Page 56 and 57: CONSORCIO CSIC-IRTAConsorcio CSIC-I
Page 58 and 59: EVALUACIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURID
Page 62 and 63: GRUPO DE HIGIENE Y SEGURIDAD DE LOS
Page 64 and 65: GRUPO DE INVESTIGACIÓN DE CALIDAD
Page 66 and 67: GRUPO DE SEGURIDAD MICROBIOLÓGICA
Page 68 and 69: HIGIENE BROMATOLÓGICA AGR-170Unive
Page 70 and 71: INTERACCIÓN PROTEÍNA-LÍPIDO (OXI
Page 72 and 73: LABORATORIO DE BACTERIAS LÁCTICAS
Page 74 and 75: MICOLOGÍA APLICADAUniversidad de L
Page 76 and 77: MICROBIOLOGÍA-IFICSICInstituto de
Page 78 and 79: SENSORES ÓPTICOSUniversidad Complu
Page 80 and 81: SERVICIO VETERINARIO DE GENÉTICA M
Page 82 and 83: VIALIMET - CAMPYLOBACTERUniversidad
Page 84 and 85: VIVASET, UCMUniversidad Complutense
Page 86 and 87: BIOTOOLS, B&M LABS, S.A.Departament
Page 88 and 89: INGENASA, INMUNOLOGÍA Y GENÉTICA
Page 90 and 91: 6. Referencias• Alam E. (1998). A
Page 92 and 93: 7. Lista de abreviaturasADNAFMARNAS
Page 94: Orense, 69, planta 2ª - 28020 Madr
show all

Aplicaciones de la BiotecnologÃ­a en Seguridad Alimentaria

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?

Aplicaciones de la BiotecnologÃa en Seguridad Alimentaria