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Abstract - Quest for Global Competitiveness - Universidad de Puerto ...

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ESTUDIO CUBA PRIndustria azucarera y <strong>de</strong>rivados <strong>de</strong> la caña <strong>de</strong> azúcarDes<strong>de</strong> el 2002 Cuba aplicó una profunda re<strong>for</strong>ma a la industria azucarera que redujoinicialmente a 86 (<strong>de</strong> un total <strong>de</strong> 156) el número <strong>de</strong> ingenios <strong>de</strong>l país. Luego otroscentrales fueron <strong>de</strong>smantelados gradualmente hasta llegar a la actual cifra <strong>de</strong> 61, aunqueno todos funcionan en cada zafra. La re<strong>for</strong>ma incluyó, a<strong>de</strong>más, la reducción gradual <strong>de</strong>las tierras <strong>de</strong>dicadas al cultivo <strong>de</strong> la caña <strong>de</strong> azúcar, <strong>de</strong> 1.5 millones <strong>de</strong> hectáreas a 1.1millones al cierre <strong>de</strong> 2008 y la capacitación o paso a otras labores <strong>de</strong> más <strong>de</strong> 100,000trabajadores <strong>de</strong> la industria.El objetivo <strong>de</strong> la re<strong>for</strong>ma era ajustar la producción <strong>de</strong>l sector a los bajos precios que teníael azúcar en los mercados mundiales y frenar la crisis <strong>de</strong> la industria en Cuba. Después<strong>de</strong> ocho años <strong>de</strong> iniciada la reestructuración <strong>de</strong> la industria, la misma continúa en unfranco <strong>de</strong>clive..A pesar <strong>de</strong> la crisis en que se encuentra el sector azucarero el mismo es portador <strong>de</strong> una<strong>de</strong> las promesas industriales <strong>de</strong>l futuro económico cubano: la industria <strong>de</strong> <strong>de</strong>rivados <strong>de</strong> lacaña <strong>de</strong> azúcar.Históricamente, Cuba ha incursionado con relativo éxito en laexplotación <strong>de</strong> algunos <strong>de</strong> los productos que se pue<strong>de</strong>n extraer <strong>de</strong> la ver<strong>de</strong> gramínea alobtener unos 80 <strong>de</strong>rivados, <strong>de</strong>stacándose particularmente en la producción <strong>de</strong> alcoholes ylevadura (Tabla 10).Tabla 10. Cuba: Derivados <strong>de</strong> la caña <strong>de</strong> azúcarProducciones seleccionadasDerivados o producciones Instalaciones Capacidad <strong>de</strong> producción<strong>de</strong>rivadasAlcoholes 16 9,450 hl/díaLevadura 23 140,900 ton/añoTableros <strong>de</strong> bagazo 7 176,000 m 3 /añoPulpa y papel 5 106,900 ton/año (pulpa)139,200 ton/año (papel)Hongos comestibles 12 100,000 ton/añoMieles proteicas ND 450,000 ton/añoBagacillo predigerido ND 350,000 ton/añoCachaza ND 800,000 ton/año29

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