Cómo alcanzar una vida plena y saludable - La Posada del Qenti e-Book

Cómo alcanzar un vida plena y saludable
ejemplo: fideos con queso, arroz con arvejas, polenta con carne,
guiso de lentejas con salchichas etc.
La pirámide de alimentación correcta aconseja una alimentación,
basada en cereales y derivados, así como las hortalizas con almidón.
Debemos incorporar gran cantidad de alimentos con fibra que retarden
la absorción: verduras y legumbres.
Los cereales derivados son alimentos baratos y sanos, aportan
calorías sin grasa mala, junto a una pequeña cantidad de proteínas
que, combinada con las legumbres, se complementan y adquieren
gran valor biológico.
El desafío es lograr incorporar a los alimentos con almidón en todas
las comidas, pero en cantidad moderada y acompañados de
otros alimentos que hagan más difícil la digestión. Ej.: Ensalada
de verduras crudas, antes del plato de pastas con tuco y carne –
guiso de arroz con arvejas y salchichas – sándwich de fiambre
o carne fría, con tomate, lechuga, pepino, aderezo – ensalada,
carne asada y papas.
Debemos saber combinar los alimentos de tal forma que no tengamos
grandes aumentos de glucemia.
Índice glucémico y diabetes: ¿Qué es y para
qué sirve?
El índice glucémico (ig) es un valor asignado a los alimentos sobre
la base de sus efectos en los niveles postprandiales de glucemia,
en otras palabras, el ig valora en qué medida los alimentos que
contienen carbohidratos elevan la glucosa en sangre.
Los alimentos que se utilizan para comparar son la glucosa y el
pan blanco, ya que estos elevan rápidamente y en niveles altos la
glucosa en sangre. Alimentos ricos en carbohidratos, que se digieren
rápidamente y liberan deprisa la glucosa al torrente sanguíneo
tienen un ig alto, en cambio los que se digieren poco a poco liberando
glucosa al torrente sanguíneo lentamente tienen un ig bajo.
Son varios los factores que influyen en el ig, algunos de ellos son;
• Contenido de fibra: Como regla general (aunque no siempre)
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