Cómo alcanzar una vida plena y saludable - La Posada del Qenti e-Book

La Posada del Qenti
la fibra tiende a realentar la digestión, es por eso que se recomienda
consumir fibra en todas las comidas, en desayuno y
merienda se puede incorporar a través de cereales integrales
y en almuerzo y cena acompañando siempre la proteína o el
carbohidrato con verdura.
• Preparación: El tiempo en que han sido cocinado los alimentos
también influye en el ig, por ejemplo, los fideos al dente
tienen un ig más bajo que los fideos más cocidos, al igual que
la papa al horno con cáscara en comparación con el puré de
papas en el cual el ig es mucho más alto.
• Madurez y tiempo de almacenado: en el caso de las frutas
mientras más maduras más alto es su ig. También se debe
tener en cuenta la elaboración, los jugos de frutas se digieren
más rápido que si se come la fruta entera, lo que hace que su
ig sea más alto.
• Otros factores a tener en cuenta y no menos importantes son;
la variedad del alimento, la presencia o no de otros nutrientes y
la combinación con otros alimentos, un ejemplo de esto último
es la unión en una misma comida de un alimento con ig bajo
con otro de ig alto lo que contribuye a balancear el efecto en el
nivel de glucosa en sangre.
Cabe señalar que no solo la cantidad sino el tipo de carbohidratos
tienen un efecto en el nivel de glucosa en sangre, por lo cual el
control de la porción sigue siendo un elemento principal a tener en
cuenta.
Conocer y utilizar el ig y los factores que influyen en él es un buen
recurso para mejorar el control de glucosa en sangre, sin dejar de
destacar que no existe un plan de alimentación único, que funcione
en todos los diabéticos por igual, lo ideal es que este plan
se adapte a los hábitos y estilo de vida de la persona; teniendo
en cuenta que los pilares fundamentales del tratamiento de esta
patología son el ejercicio físico, una alimentación equilibrada, adecuada
y la medicación indicada.
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