Odontologia.Preventiva

Medidas preventivas en odontología 177
Cuadro 9-11. Valor nutritivo de los alimentos por raciones
Nombre de la preparación Cantidad
Energía
(kcal)
Proteínas
(g)
Grasas
(g)
Hidratos de
carbono (g)
Calcio
(mg)
Hierro
(mg)
Tiamina
(mg)
Riboflavina
(mg)
Niacina
(mg)
Ascórbico
(mg)
Con leche:
Avena 1 ración 211 8.6 7.3 33.0 235 1.1 0.17 0.21 0.3 2 56
Arroz 1 ración 200 6.4 5.1 32.2 170 0.7 0.10 0.15 0.3 0 42
Atole 1 ración 210 7.1 6.8 29.6 227 0.7 0.10 0.20 0.2 2 56
Café y azúcar 1 taza 174 7.0 6.8 22.0 226 0.6 0.10 0.20 0.2 2 56
Chocolate 1 ración 266 7.8 10.2 22.0 235 1.1 0.11 0.22 0.3 2 57
Huevo (“polla”) 1 ración 238 11.0 10.0 26.4 196 1.8 0.14 0.33 0.1 1 104
Huevo (flan) 1 ración 220 8.1 7.5 30.9 182 1.1 0.10 0.25 0.1 1 73
Leche fresca 1 vaso 116 6.8 6.8 7.0 226 0.6 0.10 0.20 0.2 2 56
Con huevo:
Huevos fritos 1 ración 288 11.9 25.3 2.9 57 2.6 0.14 0.39 0.1 0 133
Huevos con frijoles 1 ración 218 8.9 15.5 11.0 64 2.1 0.16 0.21 0.3 0 66
Huevos con jamón 1 ración 242 9.8 21.7 1.5 31 1.9 0.23 0.23 0.9 0 66
Huevos con jitomate y papas 1 ración 273 12.6 20.3 9.5 82 3.7 0.18 0.40 0.8 6 316
Huevo (crudo) 1 pieza 74 5.6 4.9 1.3 27 1.2 0.07 0.18 0.0 0 63
Con carne:
Carne asada (bistec) 1 ración 113 21.4 2.4 0.0 16 4.0 0.07 0.20 2.9 0 0
Carne frita (bistec) 1 ración 157 21.4 7.4 0.0 16 4.0 0.07 0.20 2.9 0 0
Carne guisada (res con hueso) 1 ración 177 19.1 7.0 8.7 44 4.3 0.10 0.19 3.3 14 223
Pescado frito con ensalada 1 ración 191 17.0 1 1.1 5.9 37 0.2 0.14 0.11 5.5 7 211
Pescado guisado 1 ración 130 16.6 6.0 2.2 48 0.2 0.14 0.13 5.5 11 339
Hígado encebollado 1 ración 238 23.2 14.0 4.6 17 3.2 0.23 2.76 8.7 10 145
Puchero (carne con verduras) 1 ración 165 23.4 2.6 11.1 45 6.9 0.12 0.24 3.4 14 101
Jamón (semigrasoso) 1 rebanada 76 3.9 6.5 0.2 2 0.5 0.16 0.04 0.9 0 0
Con verduras:
Ensalada con aceite 1 ración 38 0.6 3.0 2.4 32 0.3 0.05 0.02 0.4 8 231
Ensalada mixta 1 ración 78 1.5 3.0 11.8 25 2.2 0.05 0.02 0.7 14 125
Espinacas guisadas 1 ración 62 2.2 5.2 2.5 64 2.8 0.08 0.05 0.6 31 378
Sopa de verduras 1 ración 60 0.5 5.0 2.9 35 2.5 0.02 0.02 0.5 17 230
Sopa de papa 1 ración 85 0.9 0.5 9.0 26 2.4 0.05 0.02 1.0 17 131
Sopa de crema de verduras 1 ración 152 5.6 9.4 11.9 183 1.1 0.08 0.16 0.4 11 396
Verduras con crema 1 ración 165 2.9 10.0 14.3 41 2.0 0.07 0.02 0.8 19 247
Verduras con mantequilla 1 ración 128 1.5 8.4 12.6 23 3.0 0.04 0.03 0.7 15 217
Ensalada de jitomate 1 ración 37 0.6 3.1 2.3 41 0.3 0.04 0.03 0.5 11 335
Puré de papa 1 ración 112 2.6 6.0 12.3 65 1.7 0.06 0.06 0.7 9 56
Plátano frito 1 ración 246 0.6 20.1 18.5 7 0.7 0.04 0.02 0.3 7 41
Camote con miel 1 ración 156 0.6 0.2 39.0 24 1.4 0.05 0.01 0.3 13 47
Cebolla picada 1 cucharada 5 0.2 0.0 1.4 5 0.1 0.00 0.00 0.0 2 0
Retinol
(μEq)
(Continúa)