Là où j'en ai besoin. - Switzerland Cheese Marketing AG
Là où j'en ai besoin. - Switzerland Cheese Marketing AG
Là où j'en ai besoin. - Switzerland Cheese Marketing AG
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Le Gruyère AOC.<br />
Le fromage à pâte dure au goût aromatique de la Suisse romande.<br />
La saveur typique du Gruyère AOC est appréciée des conn<strong>ai</strong>s-<br />
seurs dans le monde entier. Le célèbre fromage à pâte dure est<br />
fabriqué depuis des siècles dans les alentours de la petite ville<br />
de Gruyères et produit dans les fromageries villageoises de<br />
Suisse romande selon la recette traditionnelle.<br />
400 litres de l<strong>ai</strong>t pour 1 fromage<br />
Il faut presque 400 litres de l<strong>ai</strong>t cru pour fabriquer une meule<br />
de 35 kilos. Les vaches, qui fournissent la matière première à<br />
forte valeur ajoutée, sont nourries d’herbe fraîche l’été et de foin<br />
l’hiver. L’usage de tout additif est prohibé. Pendant le long<br />
processus de maturation, les meules sont retournées plusieurs<br />
fois et frottées avec de l’eau salée. L’humidité permet la forma-<br />
tion de la morge (croûte) qui favorise la maturation. C’est ce qui<br />
donne au Gruyère AOC sa saveur unique. L’appellation d’origine<br />
contrôlée (AOC) garantit que le fromage vendu est un Gruyère<br />
AOC fabriqué conformément aux exigences de qualité imposées<br />
par le cahier des charges.<br />
Pl<strong>ai</strong>sir renouvelé<br />
Le Gruyère AOC est de tous les plateaux de fromages. On le<br />
déguste également en fin de repas ou comme en-cas avec une<br />
tranche de p<strong>ai</strong>n croustillant. Il est encore utilisé dans la prépara-<br />
tion de plats savoureux. Sans oublier que la vr<strong>ai</strong>e fondue est à<br />
base de Gruyère AOC!<br />
www.gruyere.com<br />
www.switzerland-cheese.com<br />
Suggestions.<br />
La M<strong>ai</strong>son du Gruyère à Pringy<br />
La visite de la M<strong>ai</strong>son du Gruyère est une expérience multisen-<br />
sorielle! Les bruits de la nature et l’odeur de la flore des alpages<br />
ou du foin vous transportent au pays du Gruyère AOC. Vous<br />
pouvez également observer le fromage directement dans la cuve.<br />
Le restaurant avec terrasse sert d’authentiques spécialités à<br />
base de Gruyère AOC. La boutique propose, quant à elle, des<br />
fromages, des produits régionaux et autres souvenirs.<br />
Tél. +41 (0)26 921 84 00, www.lam<strong>ai</strong>sondugruyere.ch<br />
Fromagerie d’alpage de démonstration à Moléson<br />
De la mi-m<strong>ai</strong> à la fin septembre, venez assister à la fabrication<br />
du fromage sur feu de bois dans un chalet du XVII e siècle.<br />
Le restaurant propose de délicieuses spécialités. Dégustations<br />
sur réservation.<br />
Tél. +41 (0)26 921 10 44, www.fromagerie-alpage.ch<br />
Le sentier des fromageries<br />
Découvrez les paysages splendides de la Gruyère en reliant<br />
Pringy à Moléson-Village et inversement, le temps d’une<br />
randonnée de deux heures. Vous allez <strong>ai</strong>nsi de fromagerie en<br />
fromagerie et recevez un diplôme en guise de souvenir.<br />
Tél. +41 (0)26 921 85 00, www.moleson.ch<br />
Fromagerie de démonstration Les Martel<br />
La fromagerie de démonstration aux Ponts-de-Martel révèle elle<br />
aussi les secrets de la fabrication du célèbre Gruyère AOC,<br />
lequel peut être dégusté sur place. Possibilité d’assister à une<br />
présentation audiovisuelle sur les processus de fabrication et de<br />
maturation du Gruyère AOC et de se régaler d’un savoureux<br />
petit-déjeuner.<br />
Tél. +41 (0)32 937 16 66, www.fromagerie-les-martel.ch
Change language