Là où j'en ai besoin. - Switzerland Cheese Marketing AG

Grandhotel Giessbach, lac de Brienz, Oberland bernois
Marché hebdomadaire, Lugano
L’eau à la bouche.
Il n’y a pas de cuisine suisse. Chaque région possède ses pro-
pres spécialités: l’assiette bernoise ou le rösti bernois, le sau-
cisson vaudois aux poireaux, le «Ribelmais» de Saint-Gall et les
féras du lac de Constance. Le Valais est, quant à lui, célèbre
pour sa raclette, les Grisons pour ses «capuns», Zürich pour
son émincé, Lucerne pour sa «Chügelipastete» et le Tessin pour
sa mortadelle et ses «luganighe». A propos de saucisses, le
pays de cocagne n’en compte pas moins de 350 variétés – un
record mondial rapporté à la superficie du pays.
Marchés hebdomadaires
Chaque ville, chaque bourg possède un marché qui a lieu une à
deux fois par semaine, où l’on trouve les produits frais des
agriculteurs, bouchers, boulangers et fromagers. Les marchés
de Bellinzone, de Coire, de Bâle et de Soleure sont particu-
lièrement appréciés.
Gastronomie et musée en plein air
Les habitations historiques du musée de Ballenberg à Brienz
permettent de redécouvrir comment les Suisses vivaient et se
nourrissaient autrefois: du printemps à l’hiver, vous pouvez les
observer en train de confectionner du fromage, de la pâtisserie,
de la charcuterie et du chocolat… de quoi faire frémir les
papilles!
Ravitaillement en route
Le chemin de montagne qui relie le Chasseral à Frinvilliers dans
la région de Bienne jouit d’un panorama unique et compte une
dizaine de métairies ou auberges servant des spécialités régio-
nales telles que fromage, rösti, jambon.
Produits du terroir
La Ferme vaudoise d’Yverdon-les-Bains propose presque tous
les fruits et légumes, confitures, vins, fromages et charcuteries
du canton de Vaud.
Vous trouverez des informations complémentaires à l’adresse
www.MySwitzerland.com/gourmet
La louche à la main
Qui souhaite épater la galerie en concoctant un petit plat bien
de chez lui, s’inscrit aujourd’hui dans un cours de cuisine. De
Genève à l’Engadine et de Schaffhouse au Tessin, ces nouveaux
apprentis parcourent le pays… la louche à la main. Les plus
doués affûteront leurs armes chez les grands chefs suisses:
chez Markus Neff, élu «chef de l’année 2007», à l’Hôtel Fletsch-
horn (Saas-Fee), Vreni Giger au Restaurant Jägerhof à St-Gall,
Kurt Röösli à l’Hôtel Waldhaus (Sils-Maria), chez Urs Gschwend,
de l’Hôtel Giardino à Ascona, ou Irene à Friedlisberg dans la
région de Zürich.
Expériences gourmandes | 7