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Douceur et caractère. Que serait la vie sans fromage? Saviez-vous que la Suisse produit à elle seule 450 variétés de fromages? Issus du même produit de base – le lait de la vache élevée dans les pâturages alpins – les fromages sont tous différents, mais incarnent à la fois artisanat, tradition, nature et qualité suisse. Emmental AOC dans une cave de maturation Chalet d’alpage Kandersteg, Oberland bernois
Fromagerie d’alpage de démonstration à Moléson, Fribourg Région Raclette Une part d’identité. Il est possible de visiter la Suisse en allant de fromagerie en fromagerie. Chaque contrée, chaque région a ses spécialités fromagères. La diversité obtenue avec un seul produit de base – le bon lait suisse – est tout simplement étonnante! Le Vacherin à pâte molle et onctueuse, l’Appenzell à l’arôme fruité, le Sbrinz au goût corsé, l’Emmental aux trous légendaires, le Gruyère connu dans le monde entier, la Tête de Moine raclée en d’es- thétiques rosettes et quelque 450 autres variétés voisines transforment une fondue, une raclette ou un casse-croûte en une véritable expérience gourmande. On trouve ces différentes spécialités fromagères sur les étals des éleveurs et des froma- gers au marché. Les fromages proviennent directement des alpages et sont découpés devant vous. Faire son fromage à Grimentz Chaque lundi d’été, le fromager Alex ouvre les portes de son chalet d’alpage valaisan à Grimentz (val d’Anniviers). Au pro- gramme: montée en télécabine jusqu’à Bendolla, petite marche, fabrication du fromage et brunch composé des produits régionaux. Faire son fromage à Flumserberg La fromagerie d’alpage traditionnelle Tannenboden propose des visites où l’on assiste à la fabrication du fromage à l’ancienne sur feu de bois. Les groupes peuvent fabriquer leur propre fromage et se régaler ensuite d’une copieuse spécialité fromagère dans le chalet rustique. Ronde des fromages au pays de la Gruyère L’air pur des Alpes, les célèbres vaches de la Gruyère, les chalets couverts de bardeaux de bois et deux fromageries à visiter – voilà ce qui attend les randonneurs qui optent pour le parcours de deux heures au Moléson, entre Pringy et Moléson-Village. Vous trouverez des informations complémentaires sur: www.MySwitzerland.com/fromage Participer. Apprendre De quelle vallée, de quelle montagne sont originaires les fromages suisses? Où sont fabriqués le Tilsit, L’Etivaz AOC et le Sbrinz AOC? Un site web informatif sur les fromages suisses dévoile tout sur leurs origines, leur région respective et leur fabrication. Il propose également des idées de recettes pour accommoder les différentes variétés. Les «Ziger-Höreli» (pâtes au sérac aux herbes), ramequins, gâteaux ou beignets au fromage sont des valeurs sûres. www.switzerland-cheese.com Expériences gourmandes | 9
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