Schweizer Mittelland. Cuisine du terroir des régions de Berne et de l’Emmental. C’est vr<strong>ai</strong> que les Bernois ont la réputation d’être un peu lents, m<strong>ai</strong>s n’est-ce pas là une qualité essentielle de toute escapade gourmande? Berne: une ville diverse, éminemment culturelle, et des paysages enchanteurs, où tradition et authenticité sont omniprésentes. La route du fromage de l’Emmental
Emmental et Toblerone. Fromage à trous et chocolat en triangle. Un coup d’œil sur les gourmandises du Schweizer Mittelland suf- fit pour reconnaître plusieurs spécialités mondialement célèbres. Qui ne connaît pas le fameux fromage suisse à trous? Ou le chocolat en forme de triangle avec ses «carrés» prédécoupés? L’Emmental et le Toblerone ne sont pourtant que deux des nombreuses spécialités de la région. Le label «Ämmitaler Ruschtig» Il faut connaître la vallée de l’Emme, avec ses collines ondulan- tes, ses petits vallons romantiques et ses fermes pittoresques pour comprendre pourquoi son fromage est si bon! Avis aux fins gourmets: le label «Ämmitaler Ruschtig» signale des produits de qualité, élaborés dans le respect de la nature et de façon tradi- tionnelle et artisanale: plusieurs sortes de fromage, bien sûr, m<strong>ai</strong>s aussi du jambon de ferme, de la charcuterie, des vins de fruits et liqueurs. Sommets gourmands de Berne Chocolat, oignons, oursons fondants et bière: telles sont les spé- cialités de la capitale suisse, dont sont origin<strong>ai</strong>res de nombreux produits de renommée internationale aux côtés d’autres, moins connus m<strong>ai</strong>s tout aussi succulents. Tout amateur de cacao connaît le Toblerone ou l’Ovomaltine, deux produits de la région de Berne plus que centen<strong>ai</strong>res. Si les oignons vous l<strong>ai</strong>ssent froid, c’est que vous n’avez encore jam<strong>ai</strong>s été au Marché aux oignons de Berne! Levez-vous tôt pour découvrir les merveilleuses tres- ses et autres figurines à base d’oignons: le charme matinal du marché est irrésistible. Ne repartez pas sans avoir goûté à la tarte à l’oignon (Zibelechueche). L’ours, emblème de Berne, se retrouve dans plusieurs spécialités locales: essayez les succu- lents oursons aux amandes de la boulangerie Glatz ou la bière Gurten, dont l’étiquette est ornée de ce sympathique plantigrade. Pl<strong>ai</strong>sirs de la table et hauts lieux de la gastronomie Commander des spécialités locales dans un restaurant du Schweizer Mittelland, c’est être sûr de goûter à une cuisine qui tient au corps. Aux amateurs de viande, on recommandera «Zibelemärit» (marché aux oignons) de Berne l’«assiette bernoise», qui rassemble diverses viandes et charcu- teries servies avec de la choucroute, des haricots verts et des pommes de terre bouillies. Le rösti bernois est un croustillant de pommes de terre lui aussi très apprécié. Au dessert, vous aurez le choix entre le Nidlechueche (gâteau à la crème) de Vully et les meringues de l’Emmental. Sur le Schweizer Mittelland, des tables classées au GaultMillau jusqu’aux auberges locales, vous pouvez être sûr de f<strong>ai</strong>re de petites et grandes découvertes culin<strong>ai</strong>res. Le pl<strong>ai</strong>sir est toujours au rendez-vous! 9 1 2 5 7 8 10 11 12 Berne Manifestations. 14. 6. 08: Marché Gotthelfmärit à Sumiswald. Produits, stands et exposants en costume traditionnel pour un voyage de 150 ans dans l’histoire. Burgdorf 25-26. 10. 08: Marché aux fromages suisses de Huttwil. Le rendez-vous des fondus du fromage! 24. 11. 08: Zibelemärit (marché aux oignons). Cette fête traditionnelle bernoise commence aux aurores: les ruelles se remplissent de monde et des milliers de visiteurs viennent y savourer une atmosphère unique. 13 Bern Tourismus CH-3011 Bern Tél. +41 (0)31 328 12 12 www.berninfo.com Pro Emmental CH-3550 Langnau Tél. +41 (0)34 402 42 52 www.emmental.ch www.aemmitaler-ruschtig.ch Langnau i. Emmental 3 6 4 Schweizer Mittelland | 93
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