2008 - Dipartimento di Prevenzione Ulss 20 di Verona

Dipartimento di Prevenzione - Ulss 20 di Verona Relazione Sanitaria anno 20083.2.2 TOSSINFEZIONI ALIMENTARILe tossinfezioni alimentari sono patologie legate al consumo di alimenti, nella maggiorparte dei casi con quadro clinico di lieve entità, per lo più senza reliquati. Come notoNESSUNAla maggior parte dei casi collegati a tossinfezioni è segnalata come sporadica, ma inTOSSINFEZIONErealtà spesso è frutto di una catena di trasmissione che si interrompe percircostanze fortuite e raramente sfocia in un’epidemia. Nel 2008 non sono statiregistrati casi di tossinfezioni alimentari nel nostro territorio.Nell’ambiente domestico si produce circa la metà (se non oltre) degli eventi epidemici ditossinfezioni alimentari, però il consumatore minimizza i rischi quotidiani e sopravvaluta invece leemergenze. La maggior parte delle malattie trasmesse da alimenti deriva da disattenzioni enegligenze degli stessi consumatori nella manipolazione e conservazione domestica.Le infezioni da salmonella rappresentano la principale causa di epidemie, tuttavia negliultimi anni il numero di salmonellosi notificate si è ridotto notevolmente, tale diminuzione èascritta alle migliorate condizioni igieniche di produzione degli alimenti e alle relative misure dicontrollo. In ogni caso, come riportato nell’ultima relazione dell’Autorità Europea per la SicurezzaAlimentare (EFSA), la Salmonella rimane la causa più frequente di focolai di tossinfezionealimentare anche nella Comunità Europea, seguita dalle tossinfezioni di origine virale e daCampylobacter.La legge del 23 agosto 1993 n. 352, integrata dal DPR. 14 luglio 1996 n. 376ISPETTORATOha reso obbligatoria l’istituzione all’interno delle Aziende ULSS degli IspettoratiMICOLOGICOmicologici, con funzione di vigilanza, controllo e certificazione di commestibilità perquanto riguarda i funghi epigei freschi spontanei. Anche nel nostro Ispettoratooperano ispettori in possesso dell’attestato di micologo ed iscritti nei registri regionali enazionali.Attualmente l’attività di controllo e certificazione dei funghi prima della immissione incommercio è svolto presso il Centro Agroalimentare, via Sommacampagna n. 63/D Verona; iprivati raccoglitori per autoconsumo possono invece fare controllare i funghi nei giorni diLunedì e Mercoledì dalle ore 9.00 alle ore 11.00 nel periodo giugno-novembre presso la sededell'ex Arsenale Militare di Verona.Nel 2008 si sono registrati tre casi di intossicazione da funghi, di cui duehanno richiesto il ricovero in ospedale e attivazione dell’Ispettorato Micologico. In 3 CASI DIun caso l’intossicazione è stata provocata dalla scorretta mondatura di un fungo INTOSSICAZIONEnormalmente commestibile dopo cottura (Agrocybe aegerita) consumato da una DA FUNGHIpersona già defedata. Gli altri due casi sono relativi al consumo di piccoli funghipraticoli (verosimilmente Psatirella sp.) da parte di bambini di qualche anno di età, sfuggiti alcontrollo dei genitori. Tutti i tre casi segnalati fortunatamente si sono risolti con esitofavorevole.Ogni anno si rilevano in Italia numerosi casi di intossicazioni, a volte mortali, correlati alconsumo di funghi freschi spontanei. Alla base degli episodi di intossicazione da funghi sievidenziano spesso alcune circostanze:• consumo di funghi raccolti da privati;• sottovalutazione delle severe conseguenze correlate al consumo di funghi noncommestibili;• mancata consultazione dell’Ispettorato Micologico - servizio gratuito offerto ai privati.Altro aspetto da evidenziare è che le manifestazioni determinate dai funghi tossicispesso mimano sindromi influenzali e come tali vengono erroneamente trattate, con pericolosoritardo nell‘impostazione della terapia adeguata33