2008 - Dipartimento di Prevenzione Ulss 20 di Verona

Dipartimento di Prevenzione - Ulss 20 di Verona Relazione Sanitaria anno 2008È proseguita l’attività di consulenza, verifica e validazione dei menù etabelle dietetiche della ristorazione scolastica. Nel 2008 sono stati verificati 338 MENSE CONsotto l’aspetto nutrizionale e/o predisposti i menù di 338 mense scolastiche sul MENÙ VERIFICATOterritorio (circa il 70% di quelle note). Sono state inoltre effettuate consulenzealle Amministrazioni Comunali sui capitolati d’appalto; verifiche con sopralluoghi sullaqualità nutrizionale dei pasti nonché pareri e/o realizzazione di diete speciali (celiachia,intolleranze e allergie alimentari) con adattamento del menù scolastico.Anche nella ristorazione delle strutture residenziali extraospedaliere, viene fornitaconsulenza su aspetti nutrizionali della ristorazione sulla base delle Linee diRISTORAZIONEIndirizzo di cui al Decreto Dirigente Regionale n.381 del 09/08/2007, conANZIANIverifiche sulla qualità nutrizionale.PROGETTO TANTE TINTE: LABORATORIO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE INTERCULTURALEÈ proseguito, nell’ambito dell’educazione alla salute, il programma di formazione per gliinsegnanti, in sinergia con l’Ufficio Scolastico Provinciale. Sono stati realizzati incontri formativisu educazione alimentare e risvolti culturali, sociali, economici, familiari relativi al cibo. Si èavviata una discussione su progettualità da sviluppare nei diversi contesti scolastici conattenzione alle problematiche già riscontrate dagli insegnanti nel corso degli anni e ricerca dipossibili nuove alleanze.Nell’anno scolastico 2007/2008 hanno partecipato al progetto 7 scuole primarie concoinvolgimento di 175 alunni, 3 scuole secondarie primo grado con coinvolgimento di 75 alunni.Complessivamente hanno partecipato alla formazione 15 insegnanti.PROGETTO NUTRIVENDINGIl progetto, che utilizza le tecniche del marketing sociale, amplia l’offerta dialimenti nei distributori automatici (frutta e verdura, yogurt, prodotti da forno con olioextravergine d’oliva, olio monoseme di arachide, di mais o girasole e con esclusione di grassidi cocco e di palma, spesso mascherati dalla dicitura in etichetta grassi vegetali) favorendoscelte nutrizionalmente varie ed equilibrate affiancandosi a un‘attività informativa ecomunicativa volta alla promozione di sani stili di vita in tema di alimentazione e attivitàmotoria. Nel 2008 sono state coinvolte due scuole con ricaduta su circa 2.500 utenti.GUIDA ALLA SPESAPer favorire un'alimentazione equilibrata è preferibile variare le proprie sceltealimentari, valutando le quantità e orientandosi su porzioni adeguate. Il valore nutrizionale deglialimenti e il calcolo delle porzioni possono essere di aiuto nella dieta quotidiana. È statorealizzato un piccolo manuale che aiuta a calcolare in base al tipo di alimento quanto consumarneal giorno, un'ipotesi di spesa settimanale, la stagionalità di frutta e verdura, la ripartizione dellecalorie nella giornata. Il documento è disponibile on line sul sito del Dipartimento di Prevenzioneassieme a una clip televisiva realizzata per il rotocalco televisivo dell’AULSS 20 sulla medesimatematica (http://prevenzione.ulss20.verona.it/guida_spesa.html).65