Specijaliteti talijanske kuhinje:

Specijaliteti talijanske kuhinjeSeljački rižoto (glavno jelo),Specijalitet talijanske kuhinjeSastojci:300 g riže150 g mljevene svinjetine (ruža)sušene kobasicecrveni luk30 g maslaca3 zrele rajčice100 g grah trešnjevacribani parmezancrveno vinomaslinovo uljeOpis:Močite grah barem 2 sata. Kuhajte ga dobrih pola sata te sačuvajte toplu vodu ukojoj se kuhao.Sitno narežite crveni luk i pirjajte ga na 3 - 4 žlice ulja i malo maslaca pa dodajtemljeveno meso i narezanu kobasicu. Podlijte s pola čaše vina koje isparite na jačojvatri.Dodajte grah, posolite i nastavite kuhati 5 - 6 minuta, miješajući drvenom kuhačom.Smanjite vatru, dodajte rižu, rajčice (oguljene i bez sjemenja te narezane) i kuhajtena laganoj vatri, dodajući povremeno, i po potrebi, grahovu juhu.Nakon četvrt sata, najviše 20 minuta, rižoto je spreman. Dodajte obilnu šakuparmezana.Dobro izmiješajte kuhačom i dodajte nasjeckanog peršina te poslužite.106